第四十一章 弹跳甲鱼汤
“我说从隔离区选用素材,做出一道令我满意的冷食……有说过不能打架吗?”乾日向子脸上带着和谐美好的微笑,但是说出来的话却十分危险!
“什、什么?但是……他打了我们,对!还抢了我们的食材!”为首的小黄毛信口胡说道。
“连自己的食材都保护不了,还算什么厨师?”乾日向子继续微笑。
“但是……”
“还有一个小时四十五分钟,你们已经放弃了的话,就去收拾行李吧!吸吸……”乾日向子一边说着、一边嘬起了茶水。
六人见乾日向子根本没有理会的意思,只好马上又去抓鱼了。
结果刘昴星算好了时间,让郁魅准时出去了一次,虽然只用了十分钟,却收获了不少食材回来,令其他学员侧目不已。
“真是好运啊!捡了这么多东西!”郁魅在大家躲闪的目光中理所当然的说道,而那六位已经没机会回来了。
而这时眼看已经十一点,已经有些小组开始呈递作品,毕竟刺身也好、沙拉也好,都不是什么需要太长时间的料理。
但是首批呈递的几组,通过者寥寥无几,还好乾日向子的规矩是,在到时限之前,做出令自己满意的冷食就可以,所以大家还不至于绝望,不合格的小组马上开始新的尝试……
不过刺身这东西,值得尝试的花样实在不多,而在酱汁方面的确有些简陋,虽然隔离区中有芥菜,但是仅仅依靠将芥菜种子磨成粉,来提供芥末酱汁的味道,实在不怎么样,酱油也没有现成的,要靠各种香草和盐来模拟,总之每个人的酱汁都很奇怪!
刘昴星实在看不下去,借着讽刺提醒了一句:“只想模拟酱油、芥末是没用的,仅仅只是单纯的接近正常酱汁、还不如正常酱汁的刺身,换成是我连吃都不会去吃!”
“只是模拟是行不通的吗?”
“的确,这样味道还不如普通的刺身……”
“可恶!你说的轻松,先管好你自己吧!”
有些学员从刘昴星的“讽刺”中,抓住了关键,也有些心胸狭隘的,没有听出其中提示,反而认为刘昴星在说风凉话,更加愤恨、烦躁起来。
选择了“刺身”与“沙拉”的话,本身就已经落于劣势,如果再沉迷于模拟正常的酱汁、酱料,将目标设定为“尽可能达到普通的刺身、沙拉水平”的话,那就等同于放弃了!
乾日向子并没有做出提示,刘昴星主动提示之后,她也没有制止,依旧恬静的在座位上喝茶。
部分意识到了关键的学员们,纷纷开始尝试,用已有的香草,才调配出令人的满意的酱汁,而不在模仿普通酱汁……
因为只有时限,而没有次数限制,学员们采集回来的食材,都不只是一份的量,只要再出去采集些之前认为用不到的香草就可以。
有了刘昴星的提示,不少小组开始尝试,在不同温度下,不同香料配比,来搭配淡水鱼刺身的口感与味道,找出了一些更令人接受的配方。
渐渐的通过率也高了起来,之后呈递几组,有一半都通过了考核,而且乾日向子的考核,失败了也可以继续,通过率也不断提升着。
终于,最受关注的刘昴星一组,也在十一点五十五的时候,取出了自己的作品……从冷藏冰箱中!
看到刘昴星将一颗哈密瓜取出来,之前都在各自忙活着自己的事情,没有注意到刘昴星的具体料理过程的学员们,都有几分惊诧起来。
“嘁,居然标新立异的弄什么甲鱼!那种东西根本就适合冷食的!”
“没错,而且没有给他足够时间和完备的香料,这种处理复杂的食材……现在肯定腥臭未去。”
“还弄了一个哈密瓜?难道想用蔬果的甜味掩盖腥味?那会搭配出什么味道?”部分学员已经迫不及待的出声讥讽。
而且就在这时,刘昴星路过一名刚刚再次尝试失败,时间上已经不允许他在尝试,被确定淘汰的学员身边时,后者眼中忽然闪过一缕厉色,装出不小心的样子,向刘昴星撞了过来!
刘昴星现在虽然身强体健,但是却没有想到有人会如此大胆,被这一撞虽然身体站得稳当,但是手中的哈密瓜却掉在了地上……
“啊!”不少学员情不自禁的发出了惊声。
只见占了哈蜜瓜三分之一的盖子的部分,在落地后被摔了下来!
之前早就有人猜到过,刘昴星应该是将甲鱼汤加入掏空的哈蜜瓜中的,调理某种冷汤,现在有见到哈蜜瓜被摔开了,顿时露出惊色……
也有些心理阴暗的,本能的发出了幸灾乐祸的声音,早就觉得这个明明只是插班生,却喜欢“指手画脚”、还总能出风头的家伙很碍眼!
“呀,真是对不起……恩?”
正在撞了刘昴星的学员,假笑着道歉的时候,却忽然发现哈蜜瓜盖摔落之后,里面却没有任何东西洒出来!
本来他自己已经被淘汰了,所以一方面是不爽其他人也通过,尤其是一直引人注目的刘昴星,另一个方面也是因为知道睿山正在找刘昴星的麻烦。
睿山枝津也不仅是十杰,而且是料理界中,声名赫赫的职业经理人,手中的资源无数,稍微搭上他的边儿,对自己、对家中的料理店,都有无数好处。
因此他想着既然自己已经注定要退学,不如拉着刘昴星一起,假装失误的将他的汤打翻,只有最后几分钟,连重新处理甲鱼都不够!
然而就在这时,只见刘昴星冷笑的看着他,带着危险的笑意说道:“没关系,毕竟要离开远月了,不在状态也很正常!”
“是、是啊……”
刘昴星没有在这时多做什么,直接将地上的哈密瓜捡了起来,观察一下并没有摔破,并没有破坏品相。
其他学员也纷纷翘首,看着刘昴星交到手中乾日向子手中的哈密瓜,只见里面确实是掏空了的,但是装的并不是冷汤,而是好像果冻一样的深橙黄色的胶体!
“这是……鱼冻?”乾日向子认出了这东西的“本体”。
“鱼冻?什么东西?”
“我好像听说过,是中华料理的一种……”学员们也议论纷纷起来。
刘昴星开口解释道:“没错,也算是鱼冻的一种,也是鱼类的胶原蛋白,在熬煮后冷却到25度以下时,胶原纤维之间发生交联的产物。是中华料理中,浙菜系的名菜,通常是使用鲤鱼、鲫鱼。当然,富含胶原蛋白的甲鱼也可以!我也更愿意叫这道料理作为‘弹跳甲鱼汤’!”
“是吗?不过学姐我更喜欢清淡一些的料理哦!”乾日向子微笑着说道。
刘昴星总觉得从之前她“调戏”田所惠的时候开始,似乎就对自己有偏见!
“哈,那我想更不会令乾学姐失望的。”
乾日向子拿起羹匙,挖起了一小块,轻轻的放入口中……
“唔……”
一直带着恬静的微笑的乾日向子,在“弹跳甲鱼汤”入口的一瞬间,居然睁开了眼睛,显得还有活力的样子!
“这是……好活泼的小甲鱼!”乾日向子感觉到,这“甲鱼汤”真的好像会弹跳一样,在自己口中跳来跳去的。
而且味道也清新淡雅,完全没有想象中的腥味。
“怎么样?”
刘昴星的话,没有得到回答,因为乾日向子在咽下了第一口之后,马上又一勺塞进了口中。
“跳来跳去的!好可爱的小甲鱼!”乾日向子一副脱线的样子,也不知道是产生了什么幻觉。
似乎看到了一只活泼的小甲鱼,在激流中游动着。
刘昴星也没有催促,毕竟合格与否已经一目了然了!
将哈密瓜里的弹跳甲鱼汤吃掉近半,乾日向子这才痛快的吹了一口气,之后问道:“是将哈密瓜与甲鱼汤一同蒸制了吗?居然将土腥味掩盖的如此完美……”
“没错,而且不仅如此,还加了这个。”刘昴星的手里,拿着从乾日向子这里抢走的酸梅!
“是酸梅的味道吗?难怪……”乾日向子也品尝出了酸味,但是并没有最终确认。
“不错的创意,尤其是在突然得知要料理‘冷食’之后,还能够有条不紊的准备出这么复杂的菜品,那么就算你合格好了!”乾日向子说道。
“……为什么感觉很不情愿的样子?”刘昴星白眼道。
虽然调料使用香草拼凑的,不过这道“弹跳甲鱼汤”,本身就不需要什么调料,奥义就在于以哈密瓜与酸梅来调去腥味,将清新淡雅的口感衬托出来!
在选择了这道料理,凑齐了食材开始,刘昴星就相信自己已经通过了,毕竟这道出自“中华一番”中唐三杰之手的料理,也有“特级二星”的高度……
作为小当家的师兄弟,唐三杰并不出彩,而且为了给“统一”的“阿Q桶面”打广告,唐三杰在动画中悲剧的被强行翻译成了阿Q这么违和的名字,但在成熟后也同样是备受追捧的特级厨师,在与黑暗料理界的对抗中,也展现出了强于一般的麟厨师的实力。
“有吗?对了,在座所有人今天的表现,之后我都会向美食周刊透露,大家以后别忘了看下一期的杂志哦!”乾日向子说着,还特意看了一眼之前撞上刘昴星的学员。
令后者艰难的咽了下口水,如果今天的事情,被美食周刊收录的话,不仅是他个人的名誉,连他家里开的一家料理店,也会随之蒙羞!
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“什、什么?但是……他打了我们,对!还抢了我们的食材!”为首的小黄毛信口胡说道。
“连自己的食材都保护不了,还算什么厨师?”乾日向子继续微笑。
“但是……”
“还有一个小时四十五分钟,你们已经放弃了的话,就去收拾行李吧!吸吸……”乾日向子一边说着、一边嘬起了茶水。
六人见乾日向子根本没有理会的意思,只好马上又去抓鱼了。
结果刘昴星算好了时间,让郁魅准时出去了一次,虽然只用了十分钟,却收获了不少食材回来,令其他学员侧目不已。
“真是好运啊!捡了这么多东西!”郁魅在大家躲闪的目光中理所当然的说道,而那六位已经没机会回来了。
而这时眼看已经十一点,已经有些小组开始呈递作品,毕竟刺身也好、沙拉也好,都不是什么需要太长时间的料理。
但是首批呈递的几组,通过者寥寥无几,还好乾日向子的规矩是,在到时限之前,做出令自己满意的冷食就可以,所以大家还不至于绝望,不合格的小组马上开始新的尝试……
不过刺身这东西,值得尝试的花样实在不多,而在酱汁方面的确有些简陋,虽然隔离区中有芥菜,但是仅仅依靠将芥菜种子磨成粉,来提供芥末酱汁的味道,实在不怎么样,酱油也没有现成的,要靠各种香草和盐来模拟,总之每个人的酱汁都很奇怪!
刘昴星实在看不下去,借着讽刺提醒了一句:“只想模拟酱油、芥末是没用的,仅仅只是单纯的接近正常酱汁、还不如正常酱汁的刺身,换成是我连吃都不会去吃!”
“只是模拟是行不通的吗?”
“的确,这样味道还不如普通的刺身……”
“可恶!你说的轻松,先管好你自己吧!”
有些学员从刘昴星的“讽刺”中,抓住了关键,也有些心胸狭隘的,没有听出其中提示,反而认为刘昴星在说风凉话,更加愤恨、烦躁起来。
选择了“刺身”与“沙拉”的话,本身就已经落于劣势,如果再沉迷于模拟正常的酱汁、酱料,将目标设定为“尽可能达到普通的刺身、沙拉水平”的话,那就等同于放弃了!
乾日向子并没有做出提示,刘昴星主动提示之后,她也没有制止,依旧恬静的在座位上喝茶。
部分意识到了关键的学员们,纷纷开始尝试,用已有的香草,才调配出令人的满意的酱汁,而不在模仿普通酱汁……
因为只有时限,而没有次数限制,学员们采集回来的食材,都不只是一份的量,只要再出去采集些之前认为用不到的香草就可以。
有了刘昴星的提示,不少小组开始尝试,在不同温度下,不同香料配比,来搭配淡水鱼刺身的口感与味道,找出了一些更令人接受的配方。
渐渐的通过率也高了起来,之后呈递几组,有一半都通过了考核,而且乾日向子的考核,失败了也可以继续,通过率也不断提升着。
终于,最受关注的刘昴星一组,也在十一点五十五的时候,取出了自己的作品……从冷藏冰箱中!
看到刘昴星将一颗哈密瓜取出来,之前都在各自忙活着自己的事情,没有注意到刘昴星的具体料理过程的学员们,都有几分惊诧起来。
“嘁,居然标新立异的弄什么甲鱼!那种东西根本就适合冷食的!”
“没错,而且没有给他足够时间和完备的香料,这种处理复杂的食材……现在肯定腥臭未去。”
“还弄了一个哈密瓜?难道想用蔬果的甜味掩盖腥味?那会搭配出什么味道?”部分学员已经迫不及待的出声讥讽。
而且就在这时,刘昴星路过一名刚刚再次尝试失败,时间上已经不允许他在尝试,被确定淘汰的学员身边时,后者眼中忽然闪过一缕厉色,装出不小心的样子,向刘昴星撞了过来!
刘昴星现在虽然身强体健,但是却没有想到有人会如此大胆,被这一撞虽然身体站得稳当,但是手中的哈密瓜却掉在了地上……
“啊!”不少学员情不自禁的发出了惊声。
只见占了哈蜜瓜三分之一的盖子的部分,在落地后被摔了下来!
之前早就有人猜到过,刘昴星应该是将甲鱼汤加入掏空的哈蜜瓜中的,调理某种冷汤,现在有见到哈蜜瓜被摔开了,顿时露出惊色……
也有些心理阴暗的,本能的发出了幸灾乐祸的声音,早就觉得这个明明只是插班生,却喜欢“指手画脚”、还总能出风头的家伙很碍眼!
“呀,真是对不起……恩?”
正在撞了刘昴星的学员,假笑着道歉的时候,却忽然发现哈蜜瓜盖摔落之后,里面却没有任何东西洒出来!
本来他自己已经被淘汰了,所以一方面是不爽其他人也通过,尤其是一直引人注目的刘昴星,另一个方面也是因为知道睿山正在找刘昴星的麻烦。
睿山枝津也不仅是十杰,而且是料理界中,声名赫赫的职业经理人,手中的资源无数,稍微搭上他的边儿,对自己、对家中的料理店,都有无数好处。
因此他想着既然自己已经注定要退学,不如拉着刘昴星一起,假装失误的将他的汤打翻,只有最后几分钟,连重新处理甲鱼都不够!
然而就在这时,只见刘昴星冷笑的看着他,带着危险的笑意说道:“没关系,毕竟要离开远月了,不在状态也很正常!”
“是、是啊……”
刘昴星没有在这时多做什么,直接将地上的哈密瓜捡了起来,观察一下并没有摔破,并没有破坏品相。
其他学员也纷纷翘首,看着刘昴星交到手中乾日向子手中的哈密瓜,只见里面确实是掏空了的,但是装的并不是冷汤,而是好像果冻一样的深橙黄色的胶体!
“这是……鱼冻?”乾日向子认出了这东西的“本体”。
“鱼冻?什么东西?”
“我好像听说过,是中华料理的一种……”学员们也议论纷纷起来。
刘昴星开口解释道:“没错,也算是鱼冻的一种,也是鱼类的胶原蛋白,在熬煮后冷却到25度以下时,胶原纤维之间发生交联的产物。是中华料理中,浙菜系的名菜,通常是使用鲤鱼、鲫鱼。当然,富含胶原蛋白的甲鱼也可以!我也更愿意叫这道料理作为‘弹跳甲鱼汤’!”
“是吗?不过学姐我更喜欢清淡一些的料理哦!”乾日向子微笑着说道。
刘昴星总觉得从之前她“调戏”田所惠的时候开始,似乎就对自己有偏见!
“哈,那我想更不会令乾学姐失望的。”
乾日向子拿起羹匙,挖起了一小块,轻轻的放入口中……
“唔……”
一直带着恬静的微笑的乾日向子,在“弹跳甲鱼汤”入口的一瞬间,居然睁开了眼睛,显得还有活力的样子!
“这是……好活泼的小甲鱼!”乾日向子感觉到,这“甲鱼汤”真的好像会弹跳一样,在自己口中跳来跳去的。
而且味道也清新淡雅,完全没有想象中的腥味。
“怎么样?”
刘昴星的话,没有得到回答,因为乾日向子在咽下了第一口之后,马上又一勺塞进了口中。
“跳来跳去的!好可爱的小甲鱼!”乾日向子一副脱线的样子,也不知道是产生了什么幻觉。
似乎看到了一只活泼的小甲鱼,在激流中游动着。
刘昴星也没有催促,毕竟合格与否已经一目了然了!
将哈密瓜里的弹跳甲鱼汤吃掉近半,乾日向子这才痛快的吹了一口气,之后问道:“是将哈密瓜与甲鱼汤一同蒸制了吗?居然将土腥味掩盖的如此完美……”
“没错,而且不仅如此,还加了这个。”刘昴星的手里,拿着从乾日向子这里抢走的酸梅!
“是酸梅的味道吗?难怪……”乾日向子也品尝出了酸味,但是并没有最终确认。
“不错的创意,尤其是在突然得知要料理‘冷食’之后,还能够有条不紊的准备出这么复杂的菜品,那么就算你合格好了!”乾日向子说道。
“……为什么感觉很不情愿的样子?”刘昴星白眼道。
虽然调料使用香草拼凑的,不过这道“弹跳甲鱼汤”,本身就不需要什么调料,奥义就在于以哈密瓜与酸梅来调去腥味,将清新淡雅的口感衬托出来!
在选择了这道料理,凑齐了食材开始,刘昴星就相信自己已经通过了,毕竟这道出自“中华一番”中唐三杰之手的料理,也有“特级二星”的高度……
作为小当家的师兄弟,唐三杰并不出彩,而且为了给“统一”的“阿Q桶面”打广告,唐三杰在动画中悲剧的被强行翻译成了阿Q这么违和的名字,但在成熟后也同样是备受追捧的特级厨师,在与黑暗料理界的对抗中,也展现出了强于一般的麟厨师的实力。
“有吗?对了,在座所有人今天的表现,之后我都会向美食周刊透露,大家以后别忘了看下一期的杂志哦!”乾日向子说着,还特意看了一眼之前撞上刘昴星的学员。
令后者艰难的咽了下口水,如果今天的事情,被美食周刊收录的话,不仅是他个人的名誉,连他家里开的一家料理店,也会随之蒙羞!
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