第十三章 是你,中华小当家!
刘氏中华料理店的后厨内。
大厨刘昂星手持菜刀,双手在砧板上化作残影,青椒在这过程中被切成一根根条状大小均匀的细条,紧接着是被置放在旁边豆腐,也被用差不多的手法切割成大小分差不过毫米的豆腐块。
“接下来是肉的处理。”
取出一块清水洗净后的里脊肉,顺着纹理切成大小相同的肉丝,然后放在小碗内,加入蛋清,料酒,淀粉,生抽,准备腌制半个小时。
这一步做完的刘昂星突然停顿片刻。
按照以前的习惯,现在应该还需处理豆腐里所需要的绞肉。
“让我想想,或许,客人点的麻婆豆腐可以试一试那个做法。”
时间是不等人的,尤其是对于厨子而言。
刘昂星做好决断后,便率先开始处理其豆腐里所需的‘绞肉’。
这里‘绞肉’并不是平常的猪肉或者牛肉,而是用素有‘田里的肉’之称的大豆经由煮制压扁,酱料增味,再用热油锁住那肉质的口感。
“酱料可是刘氏特制的秘方,相信客人吃了我这道魔幻麻婆豆腐,一定会惊讶到合不拢嘴,收不拢腿!”
刘昂新信心满满。
但是炒菜这种事还是一步步来。
准备好大豆制成的绞肉后,刘昂星又开始煸炒青椒肉丝。
青椒肉丝这道菜在刘昂星看来最要的是对于食材的处理,青椒与肉丝大小均匀,才能保证在锅内翻炒的时候更加入味。
热锅,倒油,等油温烧至六层熟的时候,将肉丝放入,进行滑油这一步骤。
刘昂星对于火候的掌握极好。
见肉丝变色后,便加入青椒,稍作翻炒后,加入调好的酱料。
等炒出香味后,再适当加入盐调味,随后便出锅装盘。
一系列动作行云流水,若是有人在此欣赏,必定会感觉到赏心悦目。
刘昂星便立刻端了出去。
毕竟炒菜所需要花费的时间可不短,不可能等所有菜做好才上桌,作为厨师,除了个别特殊情况,自然是以让客人吃到刚出锅的热菜为己任。
“客人,久等了,这是青椒肉丝,剩下两道菜马上就到。”
刘昂星忙中不乱地把菜端到卫宫身前的桌上,看着卫宫被菜香抓住的表情,他露出了一个微笑。
做菜,是一件令人快乐的事情。
稍作停留,刚准备转身,便瞧见坐在卫宫不远处的黑衣男子。
“难道今天是上天在眷顾我,开张三天没有一个客人上门,然后今天一来就是两位。”
刘昂星赶忙走到黑衣男子旁边去询问道:“客人,有什么需要的吗?小店暂时没有菜单,但只要客人有能叫出名字的菜,小店有相应食材的话,就能做出来。”
黑衣男子看了一眼幸福地吃着菜的卫宫,不假思索地说出一个菜名。
“麻烦来两份麻婆豆腐,谢谢。”
“好勒。”
“刘老板,能不能再来点饭,这青椒肉丝清脆爽口,挺适合我的口味。”
“等一下,饭马上就到。”
卫宫拿到自己想要的米饭后,再次投入到战斗之中去。
不得不说,这名为刘昂星的男人有那么两把刷子,光从这道青椒肉丝上来看,就能发现此人在做菜上的技艺不在我之下。
“希望麻婆豆腐能维持这个水准吧。”
每个人都有自己喜欢的几道菜。
而在卫宫这里,麻婆豆腐就是他颇为喜欢的一个菜。
前世也因为吃货的关系,到天府吃过最为正宗的麻婆豆腐。
不得不说,那滋味,让他至今难以忘怀。
川菜所需的色、香、辣、烫、麻,这五味麻婆豆腐都全占了,一口下去,今天这顿至少还得多吃一碗饭。
“客人,麻婆豆腐和蛋汤来了。”
等了没过多久,刘昂星带着菜从后厨走了出来。
由于这次菜多,有三份麻婆豆腐和一碗蛋汤,所以刘昂星用了食盒把菜一同带了出来。
卫宫闻着放在饭桌上的麻婆豆腐,上面的香气浓郁到他都不禁咽了一口水。
我,卫宫,大厨!何时会有这么狼狈的模样。
卫宫凭借着意志力还没动筷,这时他用余光看了一眼旁边桌的黑衣男子,发现那人用着勺子正不停地将豆腐混合着汤汁送入口中。
速度之快,转瞬之间一份麻婆豆腐就被消灭干净。
刘昂星也微微咋舌,本想上去侃侃而谈的他礼貌性地退到一边。
因为他明白,在客人这种状态下去打扰,对客人而言就是一种犯罪。
刘昂星又将目光投向卫宫,眼神中透露出的意思很明显,就是让卫宫快点尝尝。
“我开动了!”
卫宫低语了一句,取出勺子,轻轻舀出一大勺豆腐,混合着汤汁和绞肉,然后小心翼翼送入口中。
“这味道!”
刚刚入口,汤汁里的麻辣口感就瞬间占据了脑海,紧接着,被汤汁所均匀的豆腐被轻轻嚼碎,顺滑的滋味让人不禁面色发红,从内心深处感受到一阵愉悦。
正当卫宫沉浸在这种极致享受的时候。
他吃到了那由大豆制成的绞肉,脸色不禁为之一变。
太不可思议了,这肉的口感简直绝了,弹性十足,味道更是赞不绝口!
绝对没错,刘昂星这家伙就是《中华一番》主角小当家的应身。
卫宫举起米饭,往嘴里刨了一口,半晌才放下碗,放出了无限赞叹的感慨。
“这汤汁,这豆腐,还有这肉,未免也太好吃了吧!完美体现了什么是色香辣烫麻这五味。”
“客人,你满意就好。”
刘昂星向前走了一步,兴奋地开口道:“这道麻婆豆腐是我们刘家的秘传,在我们那里,这道菜更是有着魔幻麻婆豆腐的美名。”
“魔幻麻婆豆腐?”
卫宫微微一怔,旋即脑海里的记忆瞬间涌出,脱口而出道:“这绞肉如此特别,难道真是由大豆制成的?”
这下轮到刘昂星感到吃惊了。
在天朝,也没有人能一口说出这道菜秘密,可没想到在异国竟然会碰见这样的人。
刘昂星不禁开口问道:“难道客人以前吃过这道菜?”
卫宫微微摇头:“没有,不过我也是个厨师,再加上某些原因,大致明白这道菜所用的绞肉十分特殊。”
刘昂星不由得感慨着这世间的能人还是太多,自己多多少少太小觑天下人了。
这段时间因为开店的缘故变得有些浮躁,看来以后还是得更加沉下心来多锤炼厨艺。
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大厨刘昂星手持菜刀,双手在砧板上化作残影,青椒在这过程中被切成一根根条状大小均匀的细条,紧接着是被置放在旁边豆腐,也被用差不多的手法切割成大小分差不过毫米的豆腐块。
“接下来是肉的处理。”
取出一块清水洗净后的里脊肉,顺着纹理切成大小相同的肉丝,然后放在小碗内,加入蛋清,料酒,淀粉,生抽,准备腌制半个小时。
这一步做完的刘昂星突然停顿片刻。
按照以前的习惯,现在应该还需处理豆腐里所需要的绞肉。
“让我想想,或许,客人点的麻婆豆腐可以试一试那个做法。”
时间是不等人的,尤其是对于厨子而言。
刘昂星做好决断后,便率先开始处理其豆腐里所需的‘绞肉’。
这里‘绞肉’并不是平常的猪肉或者牛肉,而是用素有‘田里的肉’之称的大豆经由煮制压扁,酱料增味,再用热油锁住那肉质的口感。
“酱料可是刘氏特制的秘方,相信客人吃了我这道魔幻麻婆豆腐,一定会惊讶到合不拢嘴,收不拢腿!”
刘昂新信心满满。
但是炒菜这种事还是一步步来。
准备好大豆制成的绞肉后,刘昂星又开始煸炒青椒肉丝。
青椒肉丝这道菜在刘昂星看来最要的是对于食材的处理,青椒与肉丝大小均匀,才能保证在锅内翻炒的时候更加入味。
热锅,倒油,等油温烧至六层熟的时候,将肉丝放入,进行滑油这一步骤。
刘昂星对于火候的掌握极好。
见肉丝变色后,便加入青椒,稍作翻炒后,加入调好的酱料。
等炒出香味后,再适当加入盐调味,随后便出锅装盘。
一系列动作行云流水,若是有人在此欣赏,必定会感觉到赏心悦目。
刘昂星便立刻端了出去。
毕竟炒菜所需要花费的时间可不短,不可能等所有菜做好才上桌,作为厨师,除了个别特殊情况,自然是以让客人吃到刚出锅的热菜为己任。
“客人,久等了,这是青椒肉丝,剩下两道菜马上就到。”
刘昂星忙中不乱地把菜端到卫宫身前的桌上,看着卫宫被菜香抓住的表情,他露出了一个微笑。
做菜,是一件令人快乐的事情。
稍作停留,刚准备转身,便瞧见坐在卫宫不远处的黑衣男子。
“难道今天是上天在眷顾我,开张三天没有一个客人上门,然后今天一来就是两位。”
刘昂星赶忙走到黑衣男子旁边去询问道:“客人,有什么需要的吗?小店暂时没有菜单,但只要客人有能叫出名字的菜,小店有相应食材的话,就能做出来。”
黑衣男子看了一眼幸福地吃着菜的卫宫,不假思索地说出一个菜名。
“麻烦来两份麻婆豆腐,谢谢。”
“好勒。”
“刘老板,能不能再来点饭,这青椒肉丝清脆爽口,挺适合我的口味。”
“等一下,饭马上就到。”
卫宫拿到自己想要的米饭后,再次投入到战斗之中去。
不得不说,这名为刘昂星的男人有那么两把刷子,光从这道青椒肉丝上来看,就能发现此人在做菜上的技艺不在我之下。
“希望麻婆豆腐能维持这个水准吧。”
每个人都有自己喜欢的几道菜。
而在卫宫这里,麻婆豆腐就是他颇为喜欢的一个菜。
前世也因为吃货的关系,到天府吃过最为正宗的麻婆豆腐。
不得不说,那滋味,让他至今难以忘怀。
川菜所需的色、香、辣、烫、麻,这五味麻婆豆腐都全占了,一口下去,今天这顿至少还得多吃一碗饭。
“客人,麻婆豆腐和蛋汤来了。”
等了没过多久,刘昂星带着菜从后厨走了出来。
由于这次菜多,有三份麻婆豆腐和一碗蛋汤,所以刘昂星用了食盒把菜一同带了出来。
卫宫闻着放在饭桌上的麻婆豆腐,上面的香气浓郁到他都不禁咽了一口水。
我,卫宫,大厨!何时会有这么狼狈的模样。
卫宫凭借着意志力还没动筷,这时他用余光看了一眼旁边桌的黑衣男子,发现那人用着勺子正不停地将豆腐混合着汤汁送入口中。
速度之快,转瞬之间一份麻婆豆腐就被消灭干净。
刘昂星也微微咋舌,本想上去侃侃而谈的他礼貌性地退到一边。
因为他明白,在客人这种状态下去打扰,对客人而言就是一种犯罪。
刘昂星又将目光投向卫宫,眼神中透露出的意思很明显,就是让卫宫快点尝尝。
“我开动了!”
卫宫低语了一句,取出勺子,轻轻舀出一大勺豆腐,混合着汤汁和绞肉,然后小心翼翼送入口中。
“这味道!”
刚刚入口,汤汁里的麻辣口感就瞬间占据了脑海,紧接着,被汤汁所均匀的豆腐被轻轻嚼碎,顺滑的滋味让人不禁面色发红,从内心深处感受到一阵愉悦。
正当卫宫沉浸在这种极致享受的时候。
他吃到了那由大豆制成的绞肉,脸色不禁为之一变。
太不可思议了,这肉的口感简直绝了,弹性十足,味道更是赞不绝口!
绝对没错,刘昂星这家伙就是《中华一番》主角小当家的应身。
卫宫举起米饭,往嘴里刨了一口,半晌才放下碗,放出了无限赞叹的感慨。
“这汤汁,这豆腐,还有这肉,未免也太好吃了吧!完美体现了什么是色香辣烫麻这五味。”
“客人,你满意就好。”
刘昂星向前走了一步,兴奋地开口道:“这道麻婆豆腐是我们刘家的秘传,在我们那里,这道菜更是有着魔幻麻婆豆腐的美名。”
“魔幻麻婆豆腐?”
卫宫微微一怔,旋即脑海里的记忆瞬间涌出,脱口而出道:“这绞肉如此特别,难道真是由大豆制成的?”
这下轮到刘昂星感到吃惊了。
在天朝,也没有人能一口说出这道菜秘密,可没想到在异国竟然会碰见这样的人。
刘昂星不禁开口问道:“难道客人以前吃过这道菜?”
卫宫微微摇头:“没有,不过我也是个厨师,再加上某些原因,大致明白这道菜所用的绞肉十分特殊。”
刘昂星不由得感慨着这世间的能人还是太多,自己多多少少太小觑天下人了。
这段时间因为开店的缘故变得有些浮躁,看来以后还是得更加沉下心来多锤炼厨艺。
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