第二十八章 意外?
见到刘昴星将完美剔出的三只龙虾肉,全都捣成了虾泥,三名评委和作为对手的绘里奈,不由得露出了蛋疼的表情……
本来见他做的这么精致,还以为是要用整块的龙虾肉呢!结果居然捣成泥了!
但是不可否认的是,刘昴星并没有浪费什么时间,因为即便是完美剥离,对于刘昴星来说也并不算什么耽误时间的事情。
从刀走龙蛇的小巧刀功,到大开大合的猛砸狠捣,场下的观众看到这忽然骤变的画风,不由得在惊讶之余,也兴起了一些酸气的嘘声……
“嘁!既然是捣虾泥为什么还要那样剔虾肉?卖弄什么刀功!”
“呵呵,他估计也知道,自己只能在刀功上出出风头了。”
“居然还用那么原始的木捣子来捣碎虾泥,他不知道有搅拌机吗?”
但是现在的刘昴星,已经屏蔽了外界的干扰,将虾肉捣成了半碎的状态之后,又拿起了之前就准备好的各种粉末状的调料,一一泼洒在龙虾肉泥中。
比起“搅拌机”,显然刘昴星更相信自己的双手,好像揉面一样,在盆中和了和,之后加入了蛋清液和小麦粉作为凝固剂……
一开始至少还用了手臂粗的木质捣棒,而后面直接就是之用双手敲砸拍捏,虽然场下倒彩声不断,但是也有人从其中看出了,刘昴星的体力真的很好。
尤其是睿山的三个手下,现在看到刘昴星的动作,身上的於伤还隐隐作痛。
不论其他人怎样评论,没多久,一颗颗龙虾丸被刘昴星搓了出来……
龙虾球是中华料理中,鲁菜的一道名菜,古法是用龙虾肉块,裹上勾兑的薄糊使之成球,实际上里面是整块的龙虾肉。
后来也发展出了,机械化生产的龙虾萃取物和鱼浆,还有其他原料制成的龙虾球。
当然,还有许多普通虾肉调和出龙虾味道的“龙虾丸”,就不提了。
不过刘昴星现场制作的“龙虾丸”,龙虾肉的含量显然比“龙虾球”也不差,但是评委们看到之后,还是感觉心里怪怪的。
毕竟市面上的“龙虾丸”,多半都是和便宜货、仿制品,联系在一起的。
极星寮的一行人,此时已经凭借不良二人组和一色慧的双重威慑,挤到了最前排了。正和早就到了郁魅抱怨她不够意思。
看到刘昴星生生将龙虾,加工成了龙虾丸之后,悠姬忍不住哀叹道:“阿星又在搞什么?上次的‘肉料理’用野鸭还不够,这次的‘虾料理’又要用虾丸?”
的确,这样一来的话,虾料理的紧致口感,就废掉大半了!
就和上次用野鸭迎战“肉料理”一样,刘昴星总是喜欢做这种自废武功的事情……
一色慧却反而说道:“不,换一种说法的话,应该是自信吧?就像是肉料理对决时一样,不仅有信心挑战对方的料理,而且有信心挑战大家对于某种食材约定俗成的品味!毕竟无论理性的认知如何,料理的美味是不会骗人的!”
一向沉闷的伊武崎也开口道:“其实不用太担心,既然相研的人敢选择让阿星出战,相信已经见过他的料理了吧?”
凉子闻言眼前一亮:“没错!想不到你这个颓废男,想法还蛮纤细的!”
“那个……其实从开始就有些在意,那些学长是在着急吗?”田所惠弱弱的指着“相研”的方向说道。
众人循着看过去,只见“相研”的休息区,豪田林和另外两座肉山级的学长,似乎在对一名只是微壮的学员咆哮着什么,或许是因为太胖的原因,三人已经急的汗如雨下。
极星寮的人心中不由得一凉,他们也能够看得出,相研那边显然是出了意外……难道事先他们没有见过刘昴星的料理?
却不知道此事被学长们训斥着的武藏也心中委屈,自己明明是按照豪田林学长说的,尽可能满足刘昴星的需要,帮他准备“食戟”所用的食材。
而那些的“干货”,也是刘昴星点名要的,而且还说了年头越久的越好……
刘昴星当初和豪田林清志,非正式的食戟时,的确没有使用“干货”和野菜,而是使用新鲜的菌类、时蔬,毕竟在“相扑火锅研究社”,这些可以加在火锅里的食材是最不缺的!
后来与刘昴星沟通时,武藏虽然惊奇刘昴星特地嘱咐需要“干货”,而且最好是从专业销售中华食材的老店,去买古法风干的干货……
但是在刘昴星解释说“古法风干的‘干货’,随着保存时间越久,味道也会更浓郁,而且产生于鲜货不同的味道与口感,并减少土腥味”之后,武藏也没有多怀疑什么,直接就申请经费去筹备了。
跑了不少家店铺,特地订到了古法风干的干货,但是三名学长看到之后,却面色大变,差点活吃了他……
武藏老老实实的等到被训斥完之后,才弱弱的将刘昴星的话告诉给学长们,不过豪田林因为暴怒而扭曲的五官却并没有恢复,如果不是考虑影响的话,估计他会让武藏见识一下,能将他一把推出去小二十米的“押出”是怎么发力的!
“蠢货!‘干货’有许多‘鲜货’没有的优势并没有错,但是劣势也非常明显!那就是杂质太多了!”琴光喜的口水直接在了武藏脸上。
“杂质?之前非正式食戟的时候,不是也有很多杂质……”武藏疑惑的说道。
“的确,当时他用取巧的方式,净化了一部分杂质,但其实并不彻底,只是‘瑕不掩瑜’而已!而且中途需要将食材取出来的方式,也令味道被破坏了许多!
而使用‘干货’的话,杂质会多到难以控制的程度,过度的依靠过滤的话,会将料理的整体味道毁掉的!仅仅是泡发开,不进行其他加工的‘干货’,根本不是能够用来做砂锅的!”豪田林脸色难看的说道。
“啊?难、难道刘昴星同学真的会犯这种错误……”武藏也着急起来。
“也并不算奇怪,你不是也并不知道这些吗?”琴光喜烦闷的说道。
场下的一些细心的观众,似乎也发现了相研这边的异状,不由得更加流言四起,对刘昴星更不看好了起来。
即使排除一部分内心阴暗的,剩下的绝大部分学员,也大多崇拜者薙切绘里奈,并不相信有任何一年生,能够战胜她!
而绘里奈似乎看出了刘昴星的主意,不由得更加冷笑起来,心里暗道这次要他好看!
仿佛已经认定刘昴星要输了一样……
相比于刘昴星这边的“尚有悬念”,绘里奈要做什么,大家都已经看出了大概,已经取出了澄粉,用烧开后静置一阵儿,调试好了温度的热水,同样加入了其他调好的粉状配料,进行了和面。
澄粉也就是无面筋的小麦粉,一般将小麦面团放在水中冲洗,冲到面团不能再小的时候,这时的面团就是面筋,可以用来DIY口感很奇怪的口香糖……而水中被冲下去的部分,就是澄粉。
也称生淀粉、汀粉或小麦淀粉,在热水烫后,可以粘稠起来。
显然绘里奈是要做“虾饺”,澄面做出的虾饺相比于白面,更加的玲珑剔透,而且糯性强,不但美观而且更加衬托了虾肉的紧致口感。
算起来绘里奈现在要做的,也算是中华料理的变种,虾饺兴起与20世纪初的广州,算是粤菜的所属,与普通饺子不同,作为主馅料的虾肉,不会被绞碎,而是大段的直接包在饺子皮里,而且占了馅的八成以上……
绘里奈的虾饺,不仅选用了现有虾饺不会选用的挪威龙虾,而且对挪威龙虾的加工也与传统虾饺不同,还特地在虾饺开始蒸制之后,调配起了勾芡!
而刘昴星的各种准备完成,一些有眼力的内行已经在暗笑,一色慧、创真也大皱其眉,“相研”的肉山们一副快要便秘的样子的时候,刘昴星又拿出一样令人意想不到东西……
“恩?那、那是什么?纸状的煎饼?”田所惠疑惑道。
她之前也听说了刘昴星得罪睿山的经过,所以看到刘昴星手中的东西,第一时间就想到了煎饼。
“好像……只是单纯的纸!”创真盯着大屏幕上的特写看了半天。
就在观众们已经议论纷纷的时候,刘昴星开始安逸的折起纸来,甚至还不知道从哪里翻出一本折纸书!
“喂喂喂,那家伙已经放弃了吗?”
“呵,枉我还对他抱有了大概1%的信心!”
“哈哈,1%是不是多了些?”
“小子!你到底是来做料理的,还是来耍杂耍的?刀功和折纸再好,料理不好吃也没用的!”
刘昴星却并没有受他们影响,依旧一板一眼的在料理台上折纸……
一色慧忽然眼前一亮:“我明白了!阿星应该是想……没错!这样的话就可以了!”
创真被提醒之后也说道:“没错,之前居然忘了,还有这一手的!”
“喂喂,你们究竟在说什么?”悠姬不满的在一旁求分享。
“看下去就知道了,这会是绝地大反击啊……”
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本来见他做的这么精致,还以为是要用整块的龙虾肉呢!结果居然捣成泥了!
但是不可否认的是,刘昴星并没有浪费什么时间,因为即便是完美剥离,对于刘昴星来说也并不算什么耽误时间的事情。
从刀走龙蛇的小巧刀功,到大开大合的猛砸狠捣,场下的观众看到这忽然骤变的画风,不由得在惊讶之余,也兴起了一些酸气的嘘声……
“嘁!既然是捣虾泥为什么还要那样剔虾肉?卖弄什么刀功!”
“呵呵,他估计也知道,自己只能在刀功上出出风头了。”
“居然还用那么原始的木捣子来捣碎虾泥,他不知道有搅拌机吗?”
但是现在的刘昴星,已经屏蔽了外界的干扰,将虾肉捣成了半碎的状态之后,又拿起了之前就准备好的各种粉末状的调料,一一泼洒在龙虾肉泥中。
比起“搅拌机”,显然刘昴星更相信自己的双手,好像揉面一样,在盆中和了和,之后加入了蛋清液和小麦粉作为凝固剂……
一开始至少还用了手臂粗的木质捣棒,而后面直接就是之用双手敲砸拍捏,虽然场下倒彩声不断,但是也有人从其中看出了,刘昴星的体力真的很好。
尤其是睿山的三个手下,现在看到刘昴星的动作,身上的於伤还隐隐作痛。
不论其他人怎样评论,没多久,一颗颗龙虾丸被刘昴星搓了出来……
龙虾球是中华料理中,鲁菜的一道名菜,古法是用龙虾肉块,裹上勾兑的薄糊使之成球,实际上里面是整块的龙虾肉。
后来也发展出了,机械化生产的龙虾萃取物和鱼浆,还有其他原料制成的龙虾球。
当然,还有许多普通虾肉调和出龙虾味道的“龙虾丸”,就不提了。
不过刘昴星现场制作的“龙虾丸”,龙虾肉的含量显然比“龙虾球”也不差,但是评委们看到之后,还是感觉心里怪怪的。
毕竟市面上的“龙虾丸”,多半都是和便宜货、仿制品,联系在一起的。
极星寮的一行人,此时已经凭借不良二人组和一色慧的双重威慑,挤到了最前排了。正和早就到了郁魅抱怨她不够意思。
看到刘昴星生生将龙虾,加工成了龙虾丸之后,悠姬忍不住哀叹道:“阿星又在搞什么?上次的‘肉料理’用野鸭还不够,这次的‘虾料理’又要用虾丸?”
的确,这样一来的话,虾料理的紧致口感,就废掉大半了!
就和上次用野鸭迎战“肉料理”一样,刘昴星总是喜欢做这种自废武功的事情……
一色慧却反而说道:“不,换一种说法的话,应该是自信吧?就像是肉料理对决时一样,不仅有信心挑战对方的料理,而且有信心挑战大家对于某种食材约定俗成的品味!毕竟无论理性的认知如何,料理的美味是不会骗人的!”
一向沉闷的伊武崎也开口道:“其实不用太担心,既然相研的人敢选择让阿星出战,相信已经见过他的料理了吧?”
凉子闻言眼前一亮:“没错!想不到你这个颓废男,想法还蛮纤细的!”
“那个……其实从开始就有些在意,那些学长是在着急吗?”田所惠弱弱的指着“相研”的方向说道。
众人循着看过去,只见“相研”的休息区,豪田林和另外两座肉山级的学长,似乎在对一名只是微壮的学员咆哮着什么,或许是因为太胖的原因,三人已经急的汗如雨下。
极星寮的人心中不由得一凉,他们也能够看得出,相研那边显然是出了意外……难道事先他们没有见过刘昴星的料理?
却不知道此事被学长们训斥着的武藏也心中委屈,自己明明是按照豪田林学长说的,尽可能满足刘昴星的需要,帮他准备“食戟”所用的食材。
而那些的“干货”,也是刘昴星点名要的,而且还说了年头越久的越好……
刘昴星当初和豪田林清志,非正式的食戟时,的确没有使用“干货”和野菜,而是使用新鲜的菌类、时蔬,毕竟在“相扑火锅研究社”,这些可以加在火锅里的食材是最不缺的!
后来与刘昴星沟通时,武藏虽然惊奇刘昴星特地嘱咐需要“干货”,而且最好是从专业销售中华食材的老店,去买古法风干的干货……
但是在刘昴星解释说“古法风干的‘干货’,随着保存时间越久,味道也会更浓郁,而且产生于鲜货不同的味道与口感,并减少土腥味”之后,武藏也没有多怀疑什么,直接就申请经费去筹备了。
跑了不少家店铺,特地订到了古法风干的干货,但是三名学长看到之后,却面色大变,差点活吃了他……
武藏老老实实的等到被训斥完之后,才弱弱的将刘昴星的话告诉给学长们,不过豪田林因为暴怒而扭曲的五官却并没有恢复,如果不是考虑影响的话,估计他会让武藏见识一下,能将他一把推出去小二十米的“押出”是怎么发力的!
“蠢货!‘干货’有许多‘鲜货’没有的优势并没有错,但是劣势也非常明显!那就是杂质太多了!”琴光喜的口水直接在了武藏脸上。
“杂质?之前非正式食戟的时候,不是也有很多杂质……”武藏疑惑的说道。
“的确,当时他用取巧的方式,净化了一部分杂质,但其实并不彻底,只是‘瑕不掩瑜’而已!而且中途需要将食材取出来的方式,也令味道被破坏了许多!
而使用‘干货’的话,杂质会多到难以控制的程度,过度的依靠过滤的话,会将料理的整体味道毁掉的!仅仅是泡发开,不进行其他加工的‘干货’,根本不是能够用来做砂锅的!”豪田林脸色难看的说道。
“啊?难、难道刘昴星同学真的会犯这种错误……”武藏也着急起来。
“也并不算奇怪,你不是也并不知道这些吗?”琴光喜烦闷的说道。
场下的一些细心的观众,似乎也发现了相研这边的异状,不由得更加流言四起,对刘昴星更不看好了起来。
即使排除一部分内心阴暗的,剩下的绝大部分学员,也大多崇拜者薙切绘里奈,并不相信有任何一年生,能够战胜她!
而绘里奈似乎看出了刘昴星的主意,不由得更加冷笑起来,心里暗道这次要他好看!
仿佛已经认定刘昴星要输了一样……
相比于刘昴星这边的“尚有悬念”,绘里奈要做什么,大家都已经看出了大概,已经取出了澄粉,用烧开后静置一阵儿,调试好了温度的热水,同样加入了其他调好的粉状配料,进行了和面。
澄粉也就是无面筋的小麦粉,一般将小麦面团放在水中冲洗,冲到面团不能再小的时候,这时的面团就是面筋,可以用来DIY口感很奇怪的口香糖……而水中被冲下去的部分,就是澄粉。
也称生淀粉、汀粉或小麦淀粉,在热水烫后,可以粘稠起来。
显然绘里奈是要做“虾饺”,澄面做出的虾饺相比于白面,更加的玲珑剔透,而且糯性强,不但美观而且更加衬托了虾肉的紧致口感。
算起来绘里奈现在要做的,也算是中华料理的变种,虾饺兴起与20世纪初的广州,算是粤菜的所属,与普通饺子不同,作为主馅料的虾肉,不会被绞碎,而是大段的直接包在饺子皮里,而且占了馅的八成以上……
绘里奈的虾饺,不仅选用了现有虾饺不会选用的挪威龙虾,而且对挪威龙虾的加工也与传统虾饺不同,还特地在虾饺开始蒸制之后,调配起了勾芡!
而刘昴星的各种准备完成,一些有眼力的内行已经在暗笑,一色慧、创真也大皱其眉,“相研”的肉山们一副快要便秘的样子的时候,刘昴星又拿出一样令人意想不到东西……
“恩?那、那是什么?纸状的煎饼?”田所惠疑惑道。
她之前也听说了刘昴星得罪睿山的经过,所以看到刘昴星手中的东西,第一时间就想到了煎饼。
“好像……只是单纯的纸!”创真盯着大屏幕上的特写看了半天。
就在观众们已经议论纷纷的时候,刘昴星开始安逸的折起纸来,甚至还不知道从哪里翻出一本折纸书!
“喂喂喂,那家伙已经放弃了吗?”
“呵,枉我还对他抱有了大概1%的信心!”
“哈哈,1%是不是多了些?”
“小子!你到底是来做料理的,还是来耍杂耍的?刀功和折纸再好,料理不好吃也没用的!”
刘昴星却并没有受他们影响,依旧一板一眼的在料理台上折纸……
一色慧忽然眼前一亮:“我明白了!阿星应该是想……没错!这样的话就可以了!”
创真被提醒之后也说道:“没错,之前居然忘了,还有这一手的!”
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