第一百六十九章 窍门?作弊?
“刘昴星回岗,琉诗你去休息!”四宫在刘昴星回到厨房之后,头也不回的说道。
虽然是进入低峰期,不过三名主厨少了一个,四宫和亚伯料想应该比之前更紧迫一些,但是实际上却并非如此……
明明同时供应的客人数量没有太大波动,但是刘昴星回来之后,两人反而觉得轻松了不少!
至少在这一刻,刘昴星发挥的作用,比主厨更大了……
当然,其实也不能这么算,从SHINO'S总店调来三个厨工,一样能发挥这样的作用,而熟练、默契的厨工虽然难得,但也不会比主厨更少。
尤其是现在刘昴星这个山寨的厨工,能够维持工作效率的前提,还是建立在对许多食材的浪费上!
琉诗、亚伯、四宫,也都轮流休息过之后,已经四点了,再过一个小时,晚上的高峰就要开始了。
“刘昴星,争取在晚餐高峰之前,准备出早上你们准备的那些东西,不然到时可能会忙不出来!”四宫说道。
的确,早上准备的那些东西,现在除了高汤,其他已经用掉七八成了。
毕竟虽然都是些时效长、切开也氧化很慢的食材,但是八个小时也已经不能再久了,再久就要影响口感色泽,腌制的肉类,味道也会偏离最佳区间……
所以这看起来人力比较宽松的一个小时,就是给作为厨工的刘昴星“补货”用的。
“之后的一个小时,你不用管我们,专心补充早上食材,除了高汤之外,按照七成的数量补足。”亚伯补充了一句。
刘昴星再次松了口气,同时暗道:这样不是办法啊!我又不是来给四宫打白工的,但是现在忙得来不及思考了啊……
远月学院的“实地研修”制度,是为了提高就业、或者让继承家中产业的料理人不至于没有实际动手能力?
别开玩笑了!那最多是对中层学员说的,对于真正的精英学员,这种说法完全是扯淡!
像是对于刘昴星这种精英学员来说,“实地研修”的目的只有一个,那就是从职业料理人、甚至是主厨身上汲取养分!
仔细对比的话,也会发现精英学员的实习地点,其实也有量身定制的意思,像是刘昴星的四周实习,除了第一周被睿山算计了之外,其他三周都是很有针对性的。
虽然三、四周的实习地点,SHINO'S、远月度假村,是四宫和堂岛主动与学院联系的,但是刘昴星如果能在这两处,吸收到些“养分”,足以大幅加速其成长……
至于第二周的春果亭实习,也给了刘昴星了解星级评定、备战技巧的机会,然而刘昴星自己将这一周用来“私奔”,又有谁能想得到呢?
开始自己闷头预处理食材,刘昴星才能够静下心来想一些事情,索性按照刘昴星的预计,“特级二星”的厨艺,也足以在一小时内,完成这些预处理了,没必要进入“食感”状态,这样才能分心思考……
刘昴星从三人正式开始料理后的氛围中,已经感觉到了,某种值得自己追寻的东西,奈何现在根本没有时间静下来好好观察!
至于背地里去求四宫,让自己旁观一天?
其实这个主意,并不是绝对行不通,因为说到底四宫现在并不缺自己一个人,但是不到万不得已,刘昴星不想开这个口,而是自己想起了办法!
这次刘昴星只用五分钟,就将所有要取用的食材,全都搬到了料理台上,之后配腌制料、酱料……食材切丁、切片……
暗暗观察到这一幕的亚伯,不由得心中感叹:不愧一周就能够用法语,进行厨房内交流,记忆力果然惊人,已经好像完全掌握了仓库、冻库中食材位置的老员工一样了!
似乎感觉到了亚伯的目光,刘昴星迎上对他一笑,也猜出了亚伯的意思,暗道:他又怎么知道,其实我不是已经的记住了那些位置,而是用……等等!
刘昴星眼前一亮,手下更加轻快了几分。
却是由自己刚刚取用食材的法子,想到了能够提升自己的效率,甚至可以令自己以“特级二星”的厨艺,便有条不紊的配合他们的办法!
如果成功的话,便可以不再依助“食感”,进而可以分心进行观察、思考了!
趁着预处理这些食材的时候,刘昴星在心中暗自衡量了一番,自己的预想是否能够实现,甚至简单的实验了一下,暗暗觉得可行……
等到五点之后,刘昴星再次回到了辅助厨工的岗位上。
依旧是一声不吭的,以极快的速度,做着种种基础工序,但是四宫小次郎三人,不知道为什么,总觉得刘昴星似乎与之前有些不同了!
直到两个小时后,眼看已经七点的时候,亚伯无意中瞥到,废弃桶中的废弃食材,数量似乎没怎么变化?
这小子改套路了?之前明明十分浪费的才对……
难道……他已经掌握了厨房中配合的窍门,可以更加游刃有余的进行辅助了?
亚伯不由得看了刘昴星一眼,只见果然他手下动作,似乎比上午的时候,要慢了许多!
但是却依旧能够跟上三人的节奏,显然不是因为体能下降,而是没有了之前那种“疲于奔命”的感觉,无用功减少了,使得刘昴星可以分心观察他们!
亚伯不由得一阵郁闷,他和琉诗一样,都是从普通厨工做起的,当初自己用了多久,才适应了厨房内的节奏,掌握了配合主厨的窍门?
而且要知道他那时的配合,很大程度上,是因为“默契”,而并非全是对料理节奏的掌握。
但是现在刘昴星刚刚与他们配合一天,肯定谈不上什么默契,而是单纯的掌握了某种经验,这怎能不令他震惊?
“亚伯!”四宫低喝一声。
“恩?”亚伯疑惑一声。
“迷迭香的分量错了。”刘昴星脱口而出道。
正当亚伯暗道不妙,居然因为震惊于刘昴星的进步速度,而分心出现疏漏,正想要通知高唯,请她代为向顾客道歉,这道主菜要稍慢十分钟,期间可以提供甜品、饮品的时候,只见刘昴星已经将,和这道主菜相对应的,又一份预处理过的食材全部递了过来!
“……多谢!”亚伯道谢一声。
既然有了这些准备,那么只耽搁七分……不,只耽搁五分半就可以重新准备出主菜了。
亚伯之后才反应过来,这道菜的菜谱,是四宫教给自己的,而且四宫主厨早就达到可以掌握厨房的程度,会第一时间发现自己的疏忽并不奇怪,但是刘昴星为什么也第一时间便叫破自己的疏忽所在?
不过亚伯马上收敛心神,刚才就是因为分心,自己才差点闯祸的……
之后有惊无险,四人一直配合到了晚上九点半。
刘昴星主动开口叫了一声:“四宫主厨。”
“说。”四宫皱着眉头吐出一个字。
包括SHINO'S在内,许多讲究的餐厅厨房中,除了主厨偶尔的指挥声,是很忌讳其他人发出声音的。
但是这次刘昴星出力很大,而且四宫小次郎明白,刘昴星肯定是有“值得”说的事情,才会开口。
至于亚伯虽然一开始对刘昴星很苛刻,但是之前刘昴星帮他弥补了一次疏忽,现在自然也不会抱怨什么。
“之后客人不多了,我可以休息了吗?”刘昴星说道。
说完厨房里另外三人忍不住看了过来,不明白刘昴星怎么突然任性起来了?
不过却发现刘昴星现在,正脸色苍白的握着菜刀,琉诗忍不住说道:“没事吧?是不舒服吗?”
“没什么,损耗的体力比较多而已。”
这个“借口”他们三名主厨也说不出什么,虽然他们的技术含量更高,但是无可置疑,单纯出力的话,刘昴星才是最多的!
“亚伯、琉诗,你们两个没问题吧?”四宫问道。
“没问题!”
“没问题!”
见另外两人都回应了,四宫也点头道:“刘昴星先去休息。”
之后又过了半个小时,SHINO'S闭店,高唯送走了最后一批客人,四人来到休息室的时候,却惊现一个噩耗!
刘昴星居然……把五人份的员工餐都吃了!
其他三名外聘的服务员,之前就先后下班了,是没有员工餐的,不然说不定刘昴星要吃七人份了!
“喂喂,看不出你小子这么能吃啊!”琉诗白眼道。
不过倒是不担心什么,餐厅里食材充足,几个主厨级别的料理人,还会担心自己没饭吃?
只是现在琉诗和高唯都有些不想动弹,作为男士、又是分店的料理长,亚伯正要准备站出来,四宫却说道:“我去准备员工餐,刘昴星,你过来帮我。”
“诶?我还很饿啊!”刘昴星一副还没吃饱的样子。
“哦,那我感觉你更有必要过来了!”
面对四宫的威胁,刘昴星只得叹息一声,又和他一起回到了厨房。
两人独处时,四宫忽然说道:“其实你之前是用‘这个’作弊了吧?”
“诶?这算什么作弊?”刘昴星不服的说道。
“没错,你有你的办法,这是你的天赋,但是希望你能够不仅仅是挥霍天赋,而是将它变成自己的优势!”
“这算是指点吗?”
“没错,毕竟等你毕业的时候,还要和我食戟一次的,对手的水平太低,我会觉得耻辱的。”
“放心,不用等到毕业。”
两个人在厨房里,又大眼瞪小眼了起来,外面的几个饿鬼早就被忘在了一边……
而在等着开饭的高唯,忽然说道:“我怎么觉得让这两个人去准备晚饭,好像不是个正确的决定?”
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虽然是进入低峰期,不过三名主厨少了一个,四宫和亚伯料想应该比之前更紧迫一些,但是实际上却并非如此……
明明同时供应的客人数量没有太大波动,但是刘昴星回来之后,两人反而觉得轻松了不少!
至少在这一刻,刘昴星发挥的作用,比主厨更大了……
当然,其实也不能这么算,从SHINO'S总店调来三个厨工,一样能发挥这样的作用,而熟练、默契的厨工虽然难得,但也不会比主厨更少。
尤其是现在刘昴星这个山寨的厨工,能够维持工作效率的前提,还是建立在对许多食材的浪费上!
琉诗、亚伯、四宫,也都轮流休息过之后,已经四点了,再过一个小时,晚上的高峰就要开始了。
“刘昴星,争取在晚餐高峰之前,准备出早上你们准备的那些东西,不然到时可能会忙不出来!”四宫说道。
的确,早上准备的那些东西,现在除了高汤,其他已经用掉七八成了。
毕竟虽然都是些时效长、切开也氧化很慢的食材,但是八个小时也已经不能再久了,再久就要影响口感色泽,腌制的肉类,味道也会偏离最佳区间……
所以这看起来人力比较宽松的一个小时,就是给作为厨工的刘昴星“补货”用的。
“之后的一个小时,你不用管我们,专心补充早上食材,除了高汤之外,按照七成的数量补足。”亚伯补充了一句。
刘昴星再次松了口气,同时暗道:这样不是办法啊!我又不是来给四宫打白工的,但是现在忙得来不及思考了啊……
远月学院的“实地研修”制度,是为了提高就业、或者让继承家中产业的料理人不至于没有实际动手能力?
别开玩笑了!那最多是对中层学员说的,对于真正的精英学员,这种说法完全是扯淡!
像是对于刘昴星这种精英学员来说,“实地研修”的目的只有一个,那就是从职业料理人、甚至是主厨身上汲取养分!
仔细对比的话,也会发现精英学员的实习地点,其实也有量身定制的意思,像是刘昴星的四周实习,除了第一周被睿山算计了之外,其他三周都是很有针对性的。
虽然三、四周的实习地点,SHINO'S、远月度假村,是四宫和堂岛主动与学院联系的,但是刘昴星如果能在这两处,吸收到些“养分”,足以大幅加速其成长……
至于第二周的春果亭实习,也给了刘昴星了解星级评定、备战技巧的机会,然而刘昴星自己将这一周用来“私奔”,又有谁能想得到呢?
开始自己闷头预处理食材,刘昴星才能够静下心来想一些事情,索性按照刘昴星的预计,“特级二星”的厨艺,也足以在一小时内,完成这些预处理了,没必要进入“食感”状态,这样才能分心思考……
刘昴星从三人正式开始料理后的氛围中,已经感觉到了,某种值得自己追寻的东西,奈何现在根本没有时间静下来好好观察!
至于背地里去求四宫,让自己旁观一天?
其实这个主意,并不是绝对行不通,因为说到底四宫现在并不缺自己一个人,但是不到万不得已,刘昴星不想开这个口,而是自己想起了办法!
这次刘昴星只用五分钟,就将所有要取用的食材,全都搬到了料理台上,之后配腌制料、酱料……食材切丁、切片……
暗暗观察到这一幕的亚伯,不由得心中感叹:不愧一周就能够用法语,进行厨房内交流,记忆力果然惊人,已经好像完全掌握了仓库、冻库中食材位置的老员工一样了!
似乎感觉到了亚伯的目光,刘昴星迎上对他一笑,也猜出了亚伯的意思,暗道:他又怎么知道,其实我不是已经的记住了那些位置,而是用……等等!
刘昴星眼前一亮,手下更加轻快了几分。
却是由自己刚刚取用食材的法子,想到了能够提升自己的效率,甚至可以令自己以“特级二星”的厨艺,便有条不紊的配合他们的办法!
如果成功的话,便可以不再依助“食感”,进而可以分心进行观察、思考了!
趁着预处理这些食材的时候,刘昴星在心中暗自衡量了一番,自己的预想是否能够实现,甚至简单的实验了一下,暗暗觉得可行……
等到五点之后,刘昴星再次回到了辅助厨工的岗位上。
依旧是一声不吭的,以极快的速度,做着种种基础工序,但是四宫小次郎三人,不知道为什么,总觉得刘昴星似乎与之前有些不同了!
直到两个小时后,眼看已经七点的时候,亚伯无意中瞥到,废弃桶中的废弃食材,数量似乎没怎么变化?
这小子改套路了?之前明明十分浪费的才对……
难道……他已经掌握了厨房中配合的窍门,可以更加游刃有余的进行辅助了?
亚伯不由得看了刘昴星一眼,只见果然他手下动作,似乎比上午的时候,要慢了许多!
但是却依旧能够跟上三人的节奏,显然不是因为体能下降,而是没有了之前那种“疲于奔命”的感觉,无用功减少了,使得刘昴星可以分心观察他们!
亚伯不由得一阵郁闷,他和琉诗一样,都是从普通厨工做起的,当初自己用了多久,才适应了厨房内的节奏,掌握了配合主厨的窍门?
而且要知道他那时的配合,很大程度上,是因为“默契”,而并非全是对料理节奏的掌握。
但是现在刘昴星刚刚与他们配合一天,肯定谈不上什么默契,而是单纯的掌握了某种经验,这怎能不令他震惊?
“亚伯!”四宫低喝一声。
“恩?”亚伯疑惑一声。
“迷迭香的分量错了。”刘昴星脱口而出道。
正当亚伯暗道不妙,居然因为震惊于刘昴星的进步速度,而分心出现疏漏,正想要通知高唯,请她代为向顾客道歉,这道主菜要稍慢十分钟,期间可以提供甜品、饮品的时候,只见刘昴星已经将,和这道主菜相对应的,又一份预处理过的食材全部递了过来!
“……多谢!”亚伯道谢一声。
既然有了这些准备,那么只耽搁七分……不,只耽搁五分半就可以重新准备出主菜了。
亚伯之后才反应过来,这道菜的菜谱,是四宫教给自己的,而且四宫主厨早就达到可以掌握厨房的程度,会第一时间发现自己的疏忽并不奇怪,但是刘昴星为什么也第一时间便叫破自己的疏忽所在?
不过亚伯马上收敛心神,刚才就是因为分心,自己才差点闯祸的……
之后有惊无险,四人一直配合到了晚上九点半。
刘昴星主动开口叫了一声:“四宫主厨。”
“说。”四宫皱着眉头吐出一个字。
包括SHINO'S在内,许多讲究的餐厅厨房中,除了主厨偶尔的指挥声,是很忌讳其他人发出声音的。
但是这次刘昴星出力很大,而且四宫小次郎明白,刘昴星肯定是有“值得”说的事情,才会开口。
至于亚伯虽然一开始对刘昴星很苛刻,但是之前刘昴星帮他弥补了一次疏忽,现在自然也不会抱怨什么。
“之后客人不多了,我可以休息了吗?”刘昴星说道。
说完厨房里另外三人忍不住看了过来,不明白刘昴星怎么突然任性起来了?
不过却发现刘昴星现在,正脸色苍白的握着菜刀,琉诗忍不住说道:“没事吧?是不舒服吗?”
“没什么,损耗的体力比较多而已。”
这个“借口”他们三名主厨也说不出什么,虽然他们的技术含量更高,但是无可置疑,单纯出力的话,刘昴星才是最多的!
“亚伯、琉诗,你们两个没问题吧?”四宫问道。
“没问题!”
“没问题!”
见另外两人都回应了,四宫也点头道:“刘昴星先去休息。”
之后又过了半个小时,SHINO'S闭店,高唯送走了最后一批客人,四人来到休息室的时候,却惊现一个噩耗!
刘昴星居然……把五人份的员工餐都吃了!
其他三名外聘的服务员,之前就先后下班了,是没有员工餐的,不然说不定刘昴星要吃七人份了!
“喂喂,看不出你小子这么能吃啊!”琉诗白眼道。
不过倒是不担心什么,餐厅里食材充足,几个主厨级别的料理人,还会担心自己没饭吃?
只是现在琉诗和高唯都有些不想动弹,作为男士、又是分店的料理长,亚伯正要准备站出来,四宫却说道:“我去准备员工餐,刘昴星,你过来帮我。”
“诶?我还很饿啊!”刘昴星一副还没吃饱的样子。
“哦,那我感觉你更有必要过来了!”
面对四宫的威胁,刘昴星只得叹息一声,又和他一起回到了厨房。
两人独处时,四宫忽然说道:“其实你之前是用‘这个’作弊了吧?”
“诶?这算什么作弊?”刘昴星不服的说道。
“没错,你有你的办法,这是你的天赋,但是希望你能够不仅仅是挥霍天赋,而是将它变成自己的优势!”
“这算是指点吗?”
“没错,毕竟等你毕业的时候,还要和我食戟一次的,对手的水平太低,我会觉得耻辱的。”
“放心,不用等到毕业。”
两个人在厨房里,又大眼瞪小眼了起来,外面的几个饿鬼早就被忘在了一边……
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