第一百五十七章 再次观摩
帕尔马火腿与金华火腿,还有伊比利亚火腿,并称世界三大火腿,以意大利的大白猪或长白猪为原料,色泽嫩红、油脂分布均匀。
通常意大利餐厅中,能否提供优质的帕尔马火腿,是餐厅实力的重要体现。
优质的帕尔马火腿,色泽暗红、切片后有透视感……春果亭的帕尔马火腿便符合上等要求,相比之下上次塔克米给刘昴星料理的“帕尔马火腿鸡肉卷”,虽然是从他老家邮寄回来的正宗帕尔马火腿,不过在品质上要略差一些。
“春果亭特色火腿鸡肉卷”改良自“帕尔马火腿鸡肉卷”,使用在火腿中质地最柔软的帕尔马火腿,卷起鸡肉、鸡肉上涂着香料、果酱,之后放在烤箱中烤制……
在湘菜中有一道“火腿鸡卷”,与“帕尔马火腿鸡肉卷”有些像,不过是用鸡胸肉切片,卷上火腿片,与“帕尔马火腿鸡肉卷”是相反的,而且中心通常会卷上蔬菜,使用蒸制或煮制,还有些比较新奇的会用炸制。
刘昴星将盘中“春果亭特色火腿鸡肉卷”切下一片,放入口中、正想仔细的咀嚼其中的火腿香味,谁料猝不及防的,一股浓郁甘冽的果香直冲脑顶!
顿时仿佛置身果林,周围各种热带、温带水果遍布,而林间飞舞的,正是一只只野鸡,身边还有一头头大白猪路过……
刘昴星缓过神来之后,仔细看了看火腿卷的切面,发现果然里面的鸡肉,上下两层各涂了一层香料与果酱……不对!应该是火腿内侧涂了一层,之后在鸡肉内层也涂了一层!
火腿上涂着的,是桃、杏、梨等温带水果的果酱,而在鸡肉内层涂着的椰子、荔枝、芒果等,热带水果制作的果酱!
“味道怎么样?”木久知有些紧张问道。
“和……远月酒店中主厨的拿手菜品差不多了。”刘昴星说道。
“远月酒店的主厨应该都是星级厨师,或者有星级实力,和他们的拿手菜差不多那就是达到评定标准了!”蝶野泉说道。
木久知刚刚露出松口气的样子,刘昴星就补充道:“前提如果到时完成度也能这么高的话……”
木久知闻言颜色一黯,又患得患失起来,而蝶野泉则是向刘昴星瞪了过来。
刘昴星只是对蝶野泉摊了摊手,仿佛在说:怪我咯?
“春果亭特色火腿鸡肉卷”也算是独辟蹊径,没从火腿或鸡肉入手,而是在不起眼的果酱上,展示了自己的特色!
料理中的“果酱”,不仅是已经制成的春果亭特色果酱,而且还加入了相应的鲜果……
之前刘昴星在厨房也看到这些鲜果了,不过当时还以为是制作甜点或者饮料的。
刘昴星吃到一半,就已经被蝶野泉“横刀夺爱”,一边吃还一边说道:“我觉得那些比一星厨师好多了!园果你直接评定二星厨师也没问题的……”
你有点盲目自信了!刘昴星用眼神说道。
不过并没有说出口,因为木久知压根自己也没相信!
“总之现在木久知学姐的厨艺是没有问题的,那么接下来,就是稳定发挥方面的特训了!”刘昴星安慰道。
“稳定性……”木久知说着也点了点头,现在也明白自己的问题在哪。
“对了,学姐,为了更了解你的厨艺,可以帮我做些其他的料理吗?”刘昴星忽然说道。
“诶?其他的……料理?当然可以。”
“当然,我还是要在厨房旁观!”刘昴星理所当然的说道。
“哈?小子!你是想找揍吗!”蝶野泉以为他还想占便宜。
“你们服务方面真的没问题吗……”
不等蝶野泉发难,领班的香织已经说道:“放心吧,到时不会让阿泉到前面来的。”
“喂!香织,你是哪伙的!”
香织看起来比蝶野、木久知还要大个一两岁,二十出头的样子,虽然并不显得有多热情,但是却礼节周到,给人一种很可靠的感觉。
最终木久知还是同意刘昴星,在厨房中观看自己料理,毕竟正如刘昴星所说,有外人看自己都紧张的话,到时认证师们就餐的时候,自己只会更紧张!
所以厨房中就成了刘昴星盯着木久知看,蝶野泉还有两名厨工,盯着刘昴星在看……
对了,两名厨工也是大婶级别的女厨工,刘昴星一开始还以为只是巧合,直到木久知料理“春果亭特质火腿鸡肉卷”的时候,才知道是为什么,但是现在却又有点疑惑了……
没错,刘昴星隐约记得,之前看木久知学姐料理的时候,应该再“惊涛骇浪”一些的才对……
咳咳!当然,我不是为了这个才要看的!刘昴星心里默默的为自己辩解了一句。
刘昴星在测试木久知的真实厨艺的时候,也在想应该如何令木久知园果克服现在弱点。
忽然刘昴星眼前一亮,在木久知正在“食感”状态下准备其他料理的时候,忽然说道:“对了,听绘里奈说,上周角崎泷学姐就通过评定了,而且好像来的认证师还是同一组哦!”
角崎泷总是欺负木久知园果,按照刘昴星以己度人的想法,听到这个消息,木久知学姐应该顿时斗志大增!
“呜……角崎学姐通过了……我没通过的话……她一定会来欺负我的!”木久知直接从食感状态解脱出来,一副要哭出来的样子。
“喂!小子!你果然是来捣乱的吧!”蝶野泉不爽的说道。
“……”
好吧,刘昴星这时也意识到了,现在不是“以己度人”的时候!
木久知学姐看起来不仅胸怀宽广、身材傲人,而且个子也很高,半决赛中她和堂岛银等五人担任评委时,凸显的尤为明显,比水原多美、乾日向子高出大半头,即便相比于身材魁梧的堂岛银,也只矮了不到一头,反而角崎泷虽然战斗欲望强盛,但实际上是个子最小的,比木久知矮了一头还多,两个人拥抱的话角崎泷有窒息的危险……
要知道,现在的刘昴星比肌肉男堂岛银也要矮一头的啊!
当然,刘昴星一直告诉自己,现在才刚刚到长个子的时候……
不过身高显然和胆量没关系,木久知一样总是被角崎泷欺负,而且也不影响她受惊小猫的属性……
因为木久知的这次走神,刘昴星在品尝了她这次三道非必杀菜品后,也更加直观的了解了她的厨艺。
不使用“食感”时大约特级三星顶峰、接近四星,加上“食感”便有特级五星的厨艺,只有必杀菜品可以达到虎级……
“怎么还是觉得,刚刚的木久知学姐,与第一次看她料理时有些不一样,难道是必杀菜品的原因?”
刘昴星心中猜测,这可能会是帮助木久知学姐稳定状态的关键,也可能为自己创出“必杀菜品”提供帮助!
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通常意大利餐厅中,能否提供优质的帕尔马火腿,是餐厅实力的重要体现。
优质的帕尔马火腿,色泽暗红、切片后有透视感……春果亭的帕尔马火腿便符合上等要求,相比之下上次塔克米给刘昴星料理的“帕尔马火腿鸡肉卷”,虽然是从他老家邮寄回来的正宗帕尔马火腿,不过在品质上要略差一些。
“春果亭特色火腿鸡肉卷”改良自“帕尔马火腿鸡肉卷”,使用在火腿中质地最柔软的帕尔马火腿,卷起鸡肉、鸡肉上涂着香料、果酱,之后放在烤箱中烤制……
在湘菜中有一道“火腿鸡卷”,与“帕尔马火腿鸡肉卷”有些像,不过是用鸡胸肉切片,卷上火腿片,与“帕尔马火腿鸡肉卷”是相反的,而且中心通常会卷上蔬菜,使用蒸制或煮制,还有些比较新奇的会用炸制。
刘昴星将盘中“春果亭特色火腿鸡肉卷”切下一片,放入口中、正想仔细的咀嚼其中的火腿香味,谁料猝不及防的,一股浓郁甘冽的果香直冲脑顶!
顿时仿佛置身果林,周围各种热带、温带水果遍布,而林间飞舞的,正是一只只野鸡,身边还有一头头大白猪路过……
刘昴星缓过神来之后,仔细看了看火腿卷的切面,发现果然里面的鸡肉,上下两层各涂了一层香料与果酱……不对!应该是火腿内侧涂了一层,之后在鸡肉内层也涂了一层!
火腿上涂着的,是桃、杏、梨等温带水果的果酱,而在鸡肉内层涂着的椰子、荔枝、芒果等,热带水果制作的果酱!
“味道怎么样?”木久知有些紧张问道。
“和……远月酒店中主厨的拿手菜品差不多了。”刘昴星说道。
“远月酒店的主厨应该都是星级厨师,或者有星级实力,和他们的拿手菜差不多那就是达到评定标准了!”蝶野泉说道。
木久知刚刚露出松口气的样子,刘昴星就补充道:“前提如果到时完成度也能这么高的话……”
木久知闻言颜色一黯,又患得患失起来,而蝶野泉则是向刘昴星瞪了过来。
刘昴星只是对蝶野泉摊了摊手,仿佛在说:怪我咯?
“春果亭特色火腿鸡肉卷”也算是独辟蹊径,没从火腿或鸡肉入手,而是在不起眼的果酱上,展示了自己的特色!
料理中的“果酱”,不仅是已经制成的春果亭特色果酱,而且还加入了相应的鲜果……
之前刘昴星在厨房也看到这些鲜果了,不过当时还以为是制作甜点或者饮料的。
刘昴星吃到一半,就已经被蝶野泉“横刀夺爱”,一边吃还一边说道:“我觉得那些比一星厨师好多了!园果你直接评定二星厨师也没问题的……”
你有点盲目自信了!刘昴星用眼神说道。
不过并没有说出口,因为木久知压根自己也没相信!
“总之现在木久知学姐的厨艺是没有问题的,那么接下来,就是稳定发挥方面的特训了!”刘昴星安慰道。
“稳定性……”木久知说着也点了点头,现在也明白自己的问题在哪。
“对了,学姐,为了更了解你的厨艺,可以帮我做些其他的料理吗?”刘昴星忽然说道。
“诶?其他的……料理?当然可以。”
“当然,我还是要在厨房旁观!”刘昴星理所当然的说道。
“哈?小子!你是想找揍吗!”蝶野泉以为他还想占便宜。
“你们服务方面真的没问题吗……”
不等蝶野泉发难,领班的香织已经说道:“放心吧,到时不会让阿泉到前面来的。”
“喂!香织,你是哪伙的!”
香织看起来比蝶野、木久知还要大个一两岁,二十出头的样子,虽然并不显得有多热情,但是却礼节周到,给人一种很可靠的感觉。
最终木久知还是同意刘昴星,在厨房中观看自己料理,毕竟正如刘昴星所说,有外人看自己都紧张的话,到时认证师们就餐的时候,自己只会更紧张!
所以厨房中就成了刘昴星盯着木久知看,蝶野泉还有两名厨工,盯着刘昴星在看……
对了,两名厨工也是大婶级别的女厨工,刘昴星一开始还以为只是巧合,直到木久知料理“春果亭特质火腿鸡肉卷”的时候,才知道是为什么,但是现在却又有点疑惑了……
没错,刘昴星隐约记得,之前看木久知学姐料理的时候,应该再“惊涛骇浪”一些的才对……
咳咳!当然,我不是为了这个才要看的!刘昴星心里默默的为自己辩解了一句。
刘昴星在测试木久知的真实厨艺的时候,也在想应该如何令木久知园果克服现在弱点。
忽然刘昴星眼前一亮,在木久知正在“食感”状态下准备其他料理的时候,忽然说道:“对了,听绘里奈说,上周角崎泷学姐就通过评定了,而且好像来的认证师还是同一组哦!”
角崎泷总是欺负木久知园果,按照刘昴星以己度人的想法,听到这个消息,木久知学姐应该顿时斗志大增!
“呜……角崎学姐通过了……我没通过的话……她一定会来欺负我的!”木久知直接从食感状态解脱出来,一副要哭出来的样子。
“喂!小子!你果然是来捣乱的吧!”蝶野泉不爽的说道。
“……”
好吧,刘昴星这时也意识到了,现在不是“以己度人”的时候!
木久知学姐看起来不仅胸怀宽广、身材傲人,而且个子也很高,半决赛中她和堂岛银等五人担任评委时,凸显的尤为明显,比水原多美、乾日向子高出大半头,即便相比于身材魁梧的堂岛银,也只矮了不到一头,反而角崎泷虽然战斗欲望强盛,但实际上是个子最小的,比木久知矮了一头还多,两个人拥抱的话角崎泷有窒息的危险……
要知道,现在的刘昴星比肌肉男堂岛银也要矮一头的啊!
当然,刘昴星一直告诉自己,现在才刚刚到长个子的时候……
不过身高显然和胆量没关系,木久知一样总是被角崎泷欺负,而且也不影响她受惊小猫的属性……
因为木久知的这次走神,刘昴星在品尝了她这次三道非必杀菜品后,也更加直观的了解了她的厨艺。
不使用“食感”时大约特级三星顶峰、接近四星,加上“食感”便有特级五星的厨艺,只有必杀菜品可以达到虎级……
“怎么还是觉得,刚刚的木久知学姐,与第一次看她料理时有些不一样,难道是必杀菜品的原因?”
刘昴星心中猜测,这可能会是帮助木久知学姐稳定状态的关键,也可能为自己创出“必杀菜品”提供帮助!
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