第318章 钵钵肉
第318章钵钵肉
很快,住在附近的住户,路过的行人就知道,光肉火烧和山药团子这点香甜味,实在算不了什么。
真正让人受不了的,还要说是钵钵肉。
顾湘定的第三样出售的小食,就是钵钵肉。
说起来这道钵钵肉,是顾湘自己根据钵钵鸡改的,和传统钵钵鸡的做法不同,顾湘选了厚实的鱼腹肉,鸡肉,还有五花猪肉,都先焯水,再拿油煸得外皮金黄,拿签子串好,放入底汤里面细细烹制。
底汤是拿鸡汤和棒骨汤配得,熬了一晚上的汤鲜浓至极。菜选了莲藕片,木耳,莲藕并没有切得太薄,按理说薄些好入味,但顾湘试了几次,还是选了半薄不厚的这类切法,既能入味,吃到嘴里脆生生的,口感也丰富。
其实只是这般烹制,肉和菜就已经很好吃了,但是真正香飘十里,勾得外头那些过路行人都迈不动脚的,还得要说顾湘亲手调出来的汁。
主要是藤椒油拌上些白糖,并各种香料细细熬制,浇上一大把炸得脆香的芝麻。
这料汁一调好,清香宜人,色泽更是透亮,不要说吃了,闻一闻看一眼,已勾得大家馋虫涌动。
顾湘的麻酱料还没拌,那头赵素素为首,带着几个丫头已经吃出一大堆竹签子来,一个个吃得小嘴巴油亮油亮的,直吐小舌头。
“这肉从鸡肉到猪肉,都是皮脆肉嫩,麻味恰到好处,辣味是十足十地够,香啊!”
别人闻到这香味,也只是自己默默流口水,不好意思登门,云子瞻这位老先生脸皮厚,派了他儿子一大早就来顾湘这儿叩门,顾湘无奈,只好分给他几口钵,让他拎着走。
大清早要过来跑腿不说,买回去还没他那一口。
考虑到老人家的身体健康,顾湘给的都是小号的,土陶瓷的小小的乳白色的小罐子,梅花形状,里面一排十几根签子,看着挺大,其实每一串上不过三五块肉菜而已,量并不算大。
云子瞻吃一串只用一口,就这点根本不够他自己吃,别说儿子了,孙子辈的都不肯分,一边吃还一边念叨:“希望满京城的人赶紧坏了鼻子,千万别闻到味。”
身为儿子的云海默默起身去关门。
今天有几个书院的学生来了,可千万千万……别让他们听到他爹的话。
云子瞻祈祷的时候,大概是诸神菩萨都在吃饭,没人听他一个老头子絮絮叨叨。
这日,天色微明。
顾湘早早起来带着手底下的帮厨们把摊子支开,才把钵钵鸡摆到架子上,先是左右的邻居们就个个开了角门,自己出马,或者打发家里仆妇小厮出来采买,没多一会儿,路上就排起了长队。
李生刚从宫里出来,上了马,就闻到一股香味,香味里透着一点辣,这种辣很是熟悉:“京城也有了?”
一边想,李生一边顺着味道转了一下弯,抬头看过去,只见两个身穿绿色官服的年轻人正坐在宫外避风的小巷子里说话。
两人中间的石阶上摆着两个漂亮的荷叶形状的罐子,手里是竹签串起来的肉。
旁边小碟子里的蘸料,李生是极熟悉的,前阵子他在顾庄每天吃饭都要用上一整碟,少一口就感觉饭菜味道都不对。
“咕嘟。”
他忍不住吞了口口水。昨天在宫里值夜,一晚上都没有睡,此时都饿得前胸贴后背了,没法子,在宫里当值说不得什么时候就要面圣,若是嘴里有味道,或是忽然要出恭,都是麻烦,一般他们当值时都不能吃什么东西。
也就是圣上体恤,有时会专门让御膳房做了饭赏赐下去。
只最近圣上的心情都格外糟糕,宫里当值的那些翰林学士们,也有些时日没得过陛下的赏赐了。
李生走近了两步,眼睛死死盯着两个年轻人手头的罐子,里面汤汁鲜亮得很,两人手里的肉串微微沁出一层红油来,只是看,就仿佛感受到了那麻辣鲜香的好味道。
两人手边的小小编筐里还摆着两个肉火烧,李生眼睁睁看其中一人拿起火烧,放在嘴里轻轻一咬,就咬下来一大口,露出绵软的内囊和弹性十足的肉块,一时间,他嘴角的口水都要滴落到衣襟上去。
许是李生看得太入迷,两个官员感觉到侧脸发烫,抬头一看,赶紧起身见礼,连犹豫都没犹豫,忙把还没吃到的肉串取出来笑道:“李侍卫这是刚从宫里出来?辛苦了,这不,下官刚买了几罐钵钵肉和这烧饼,也不是什么好东西,若李侍卫不嫌弃,不妨尝尝?”
这还不是什么好东西?你们又吃过多少好的?
李生心里哼了哼,面上却和煦,却是一点都不客气,给了两块碎银子做赏钱,就把人家的钵钵肉和烧饼全拿走了。
二人:“……”
眼看着李生‘虎虎生威’的背影,二人对视一眼,简直欲哭无泪。
这位李侍卫还真是不讲究,他们见了人,客气几句罢了,没成想这位不光要真吃,还他奶奶的打包带走。
虽说给的赏钱是不少,可是——两人咂摸了下嘴里的滋味,可是现在有钱,怕是再去买也没工夫吃。
眼瞅着天色大亮,他们马上要去上工的。
“说起来,那位国公爷去了,李侍卫到仿佛更得看重一般?听闻这两日他当值时,陛下屡要召其去福宁殿说话的。”
“嘘,那些大人物的事,你多什么嘴?”
顾湘到是不知道李长随已经回了京城,而且馋她家的饭馋到,竟然动手去抢同僚的吃食。
她今日却是心情不错,刚一开张,生意就是很是不坏。
肉火烧卖了五百八十余个,钵钵肉卖了二百九十余,山药糯米团子卖了三百一十九提。
过了后半晌,还有不少回头客,只初开始她担心浪费,做得不多,不到傍晚大部分食物就给清空了。
晚上顾湘带着秋丽她们盘了盘账,秋丽笑得嘴巴都要咧到耳后根去。
“咱们这生意,虽还不能与京城那些老字号比,可比周围那几家脚店只好不差了吧?”
樱桃瞥了眼姐姐,面上到是平平淡淡:“这不是理所当然?咱们三娘子亲手做的小食,还能比不过旁人?”
众人纷纷应是。
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很快,住在附近的住户,路过的行人就知道,光肉火烧和山药团子这点香甜味,实在算不了什么。
真正让人受不了的,还要说是钵钵肉。
顾湘定的第三样出售的小食,就是钵钵肉。
说起来这道钵钵肉,是顾湘自己根据钵钵鸡改的,和传统钵钵鸡的做法不同,顾湘选了厚实的鱼腹肉,鸡肉,还有五花猪肉,都先焯水,再拿油煸得外皮金黄,拿签子串好,放入底汤里面细细烹制。
底汤是拿鸡汤和棒骨汤配得,熬了一晚上的汤鲜浓至极。菜选了莲藕片,木耳,莲藕并没有切得太薄,按理说薄些好入味,但顾湘试了几次,还是选了半薄不厚的这类切法,既能入味,吃到嘴里脆生生的,口感也丰富。
其实只是这般烹制,肉和菜就已经很好吃了,但是真正香飘十里,勾得外头那些过路行人都迈不动脚的,还得要说顾湘亲手调出来的汁。
主要是藤椒油拌上些白糖,并各种香料细细熬制,浇上一大把炸得脆香的芝麻。
这料汁一调好,清香宜人,色泽更是透亮,不要说吃了,闻一闻看一眼,已勾得大家馋虫涌动。
顾湘的麻酱料还没拌,那头赵素素为首,带着几个丫头已经吃出一大堆竹签子来,一个个吃得小嘴巴油亮油亮的,直吐小舌头。
“这肉从鸡肉到猪肉,都是皮脆肉嫩,麻味恰到好处,辣味是十足十地够,香啊!”
别人闻到这香味,也只是自己默默流口水,不好意思登门,云子瞻这位老先生脸皮厚,派了他儿子一大早就来顾湘这儿叩门,顾湘无奈,只好分给他几口钵,让他拎着走。
大清早要过来跑腿不说,买回去还没他那一口。
考虑到老人家的身体健康,顾湘给的都是小号的,土陶瓷的小小的乳白色的小罐子,梅花形状,里面一排十几根签子,看着挺大,其实每一串上不过三五块肉菜而已,量并不算大。
云子瞻吃一串只用一口,就这点根本不够他自己吃,别说儿子了,孙子辈的都不肯分,一边吃还一边念叨:“希望满京城的人赶紧坏了鼻子,千万别闻到味。”
身为儿子的云海默默起身去关门。
今天有几个书院的学生来了,可千万千万……别让他们听到他爹的话。
云子瞻祈祷的时候,大概是诸神菩萨都在吃饭,没人听他一个老头子絮絮叨叨。
这日,天色微明。
顾湘早早起来带着手底下的帮厨们把摊子支开,才把钵钵鸡摆到架子上,先是左右的邻居们就个个开了角门,自己出马,或者打发家里仆妇小厮出来采买,没多一会儿,路上就排起了长队。
李生刚从宫里出来,上了马,就闻到一股香味,香味里透着一点辣,这种辣很是熟悉:“京城也有了?”
一边想,李生一边顺着味道转了一下弯,抬头看过去,只见两个身穿绿色官服的年轻人正坐在宫外避风的小巷子里说话。
两人中间的石阶上摆着两个漂亮的荷叶形状的罐子,手里是竹签串起来的肉。
旁边小碟子里的蘸料,李生是极熟悉的,前阵子他在顾庄每天吃饭都要用上一整碟,少一口就感觉饭菜味道都不对。
“咕嘟。”
他忍不住吞了口口水。昨天在宫里值夜,一晚上都没有睡,此时都饿得前胸贴后背了,没法子,在宫里当值说不得什么时候就要面圣,若是嘴里有味道,或是忽然要出恭,都是麻烦,一般他们当值时都不能吃什么东西。
也就是圣上体恤,有时会专门让御膳房做了饭赏赐下去。
只最近圣上的心情都格外糟糕,宫里当值的那些翰林学士们,也有些时日没得过陛下的赏赐了。
李生走近了两步,眼睛死死盯着两个年轻人手头的罐子,里面汤汁鲜亮得很,两人手里的肉串微微沁出一层红油来,只是看,就仿佛感受到了那麻辣鲜香的好味道。
两人手边的小小编筐里还摆着两个肉火烧,李生眼睁睁看其中一人拿起火烧,放在嘴里轻轻一咬,就咬下来一大口,露出绵软的内囊和弹性十足的肉块,一时间,他嘴角的口水都要滴落到衣襟上去。
许是李生看得太入迷,两个官员感觉到侧脸发烫,抬头一看,赶紧起身见礼,连犹豫都没犹豫,忙把还没吃到的肉串取出来笑道:“李侍卫这是刚从宫里出来?辛苦了,这不,下官刚买了几罐钵钵肉和这烧饼,也不是什么好东西,若李侍卫不嫌弃,不妨尝尝?”
这还不是什么好东西?你们又吃过多少好的?
李生心里哼了哼,面上却和煦,却是一点都不客气,给了两块碎银子做赏钱,就把人家的钵钵肉和烧饼全拿走了。
二人:“……”
眼看着李生‘虎虎生威’的背影,二人对视一眼,简直欲哭无泪。
这位李侍卫还真是不讲究,他们见了人,客气几句罢了,没成想这位不光要真吃,还他奶奶的打包带走。
虽说给的赏钱是不少,可是——两人咂摸了下嘴里的滋味,可是现在有钱,怕是再去买也没工夫吃。
眼瞅着天色大亮,他们马上要去上工的。
“说起来,那位国公爷去了,李侍卫到仿佛更得看重一般?听闻这两日他当值时,陛下屡要召其去福宁殿说话的。”
“嘘,那些大人物的事,你多什么嘴?”
顾湘到是不知道李长随已经回了京城,而且馋她家的饭馋到,竟然动手去抢同僚的吃食。
她今日却是心情不错,刚一开张,生意就是很是不坏。
肉火烧卖了五百八十余个,钵钵肉卖了二百九十余,山药糯米团子卖了三百一十九提。
过了后半晌,还有不少回头客,只初开始她担心浪费,做得不多,不到傍晚大部分食物就给清空了。
晚上顾湘带着秋丽她们盘了盘账,秋丽笑得嘴巴都要咧到耳后根去。
“咱们这生意,虽还不能与京城那些老字号比,可比周围那几家脚店只好不差了吧?”
樱桃瞥了眼姐姐,面上到是平平淡淡:“这不是理所当然?咱们三娘子亲手做的小食,还能比不过旁人?”
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