第303章 换新菜单
宋云坐下来,犹豫了一下,开口说:“那家云端大酒楼,菜品很丰富,摆盘也精致,味道也没得说,大部分菜都是咱们店里没有的。”
她看了眼苏允禾的脸色,小心翼翼的。
“中午我看到不少咱们店的老顾客过去吃饭,大家都对那边的菜赞不绝口,还比咱们便宜一两块。新店开业打折,就更便宜了。”
秦之意接着说:“他们的菜品很有创意,味道说实话,比咱们店要略好一些。”
“在环境和派头上,他们就更有优势,顾客流向那边,也是情理之中。”
她把宋云不敢说的话说了出来。
苏允禾的指尖点着桌面,一脸淡定。
“之意姐,他们都有什么菜?”
秦之意说:“宋宋都抄下来了。”
宋云赶紧从口袋里摸出一张纸,上面密密麻麻的写着菜名和价格。
“我让他们把菜单放在桌上,偷偷抄了一份回来。”
苏允禾表扬道:“做的好!”
她把单子拿过来浏览。
太白鱼头、九色攒盒、推纱望月、鸳鸯五珍烩、金丝酥雀、绣球乾贝等等,都是些宫廷菜式。
民间有流传简单的做法,但真正会做的,估计没几个。
自古以来,御厨都不止一位,所以对方很有可能是得到了谁的传承。
看她沉默着,宋云有些担心,“允禾姐,咱们现在该怎么办?”
苏允禾把单子折起来,问她们,“今天你们吃的什么菜,我待会儿做出来,你们尝尝味道。”
宋云跟秦之意对视一眼,一人说了几道菜。
秦之意说:“允禾,要不我再让人去一趟那边,把菜里的原材料都写出来,这样你才好做菜。”
苏允禾笑了笑,“没事,先试试,宋宋,你进来帮我备菜。”
“好!”
宋云马上跟着她进厨房。
苏允禾把需要用的食材全部拿出来,交代宋云如何处理,她就处理复杂一些的食材。
她们在忙活,温衡就过来默默刷锅、生火。
等食材都处理好,苏允禾开始烹饪。
厨房里顿时香气四溢,馋的人肚子咕咕叫。
等一道道菜出锅装盘,再到简单的摆盘,动作利落熟练到让宋云吃惊的张大嘴。
“这简直跟云端大酒楼做的一模一样!不,比他们做的还要漂亮,还要香!”
秦之意也很惊讶,竟然完全复刻出来了。
“允禾,你也太厉害了,这些菜你之前就会做吧?”
苏允禾说:“很久没做了,凭着感觉来的,尝尝味道怎么样,我好改一下。”
这些菜式,都是八九岁的时候爷爷教她的。
因为要学习的东西实在是太多,早就忘了,要不是看到那单子,还想不起来做过那些菜。
宋云递给秦之意一双筷子,然后开始试菜。
那些菜一入口,瞬间惊爆味蕾,食欲大开,好吃到恨不得把一盘都倒进胃里。
“这也太好吃了!比那边好吃几倍!允禾姐,你究竟是怎么做到的!”
她一脸崇拜的看向苏允禾。
秦之意点点头,笑着说:“确实好吃很多,就好比初学者和老师傅之间的对比。”
苏允禾看向温衡,“你觉得如何?”
温衡专心尝完最后一道菜,才开口,“味道没的说,比以前的菜都好吃很多,我想来一份米饭可以吗?”
大家都知道他胃很刁,不会轻易说好吃,被他夸赞的,一定是绝顶美味。
苏允禾笑说:“当然可以。”
温衡马上去盛了一碗饭。
宋云说:“我也要!”
两人就着米饭大快朵颐起来,吃的特别香!
旁人光看那吃相,就能吃两碗米饭。
秦之意问苏允禾,“你打算上这些菜吗?”
苏允禾点头,说了自己的想法。
“嗯,打算挑几样特色的出来,增加点其他菜,换上新菜单,多几天客人就回来了。”
就算那边大厨做的菜再好吃,吃几天总会腻。
一是用的普通食材的关系,二是人总是喜欢新鲜的东西。
苏记有几个老顾客,每天都来吃,天天不重样,吃了大半年都还没吃腻。
最主要的原因,就是她使用的是空间的食材。
秦之意说:“这个主意不错,相信过不了多久,生意就会恢复的。”
苏允禾对宋云和温衡说:“明天休假,咱们把菜单换一换。”
“好!”
忙着吃饭的宋云响亮的应了声。
晚上,苏允禾把孩子们放空间让他们自由活动。
她坐在客厅的毯子上,把菜单拟出来两份,让温衡明天抄下来。
第二天一早,温衡就开始抄菜单。
他的毛笔字写的很不错,抄在红色册子上,跟打印的一样。
宋云把墙上挂着的木牌子菜牌拿下来,等温衡写了新的再挂上去。
苏允禾去市场采购了一批好看的碗碟回来。
下午,新菜单就写好了。
苏允禾看了看,点头,“嗯,不错!温衡,你再写一张宣传纸,说更换了新菜品,明天开始增加十个预约位置,有三天折扣,第一天七折,第二天八折,第三天九折。”
宋云把一大张红色宣传纸放在温衡面前。
温衡拿毛笔在上面写起来。
写的格式不像这个年代那么中规中矩,重要的词语写的很大,像是现代促销店门口的海报纸的格式。
写好后,温衡把它贴到门口。
字体相当醒目,老远就能看到。
苏允禾勾了勾唇,那么,接下来就比比看,谁能留住顾客。
宣传纸贴出去,过了半个小时就有顾客进来问情况。
“我们能看看有什么新菜品吗?”
“当然可以!”宋云马上把菜单给他。
红色的册子打开,墨香袭来,大部分都是新蔡,价格还是跟以前一样。
光看菜名就想吃。
顾客说:“那好,帮我们定个三人的位置吧。”
“好的!”
宋云马上拿笔记录下来。
一直到晚上,一共预定出去五桌,比前两天要好得多。
第二天是周六,中午客人十一点就陆续进来。
几乎都是点的新菜品。
抱着很大的期待。
有的在小声说话。
“苏记的好些菜品都跟云巅一样,是想模仿云端吧?也不知道味道怎么样。”
“说实话,我去云端吃过一次,味道是真的比这里好,现在又学人家,味道肯定不正宗!”
“试试就知道了,不好吃下次就去云端吃,那里还便宜些。”
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她看了眼苏允禾的脸色,小心翼翼的。
“中午我看到不少咱们店的老顾客过去吃饭,大家都对那边的菜赞不绝口,还比咱们便宜一两块。新店开业打折,就更便宜了。”
秦之意接着说:“他们的菜品很有创意,味道说实话,比咱们店要略好一些。”
“在环境和派头上,他们就更有优势,顾客流向那边,也是情理之中。”
她把宋云不敢说的话说了出来。
苏允禾的指尖点着桌面,一脸淡定。
“之意姐,他们都有什么菜?”
秦之意说:“宋宋都抄下来了。”
宋云赶紧从口袋里摸出一张纸,上面密密麻麻的写着菜名和价格。
“我让他们把菜单放在桌上,偷偷抄了一份回来。”
苏允禾表扬道:“做的好!”
她把单子拿过来浏览。
太白鱼头、九色攒盒、推纱望月、鸳鸯五珍烩、金丝酥雀、绣球乾贝等等,都是些宫廷菜式。
民间有流传简单的做法,但真正会做的,估计没几个。
自古以来,御厨都不止一位,所以对方很有可能是得到了谁的传承。
看她沉默着,宋云有些担心,“允禾姐,咱们现在该怎么办?”
苏允禾把单子折起来,问她们,“今天你们吃的什么菜,我待会儿做出来,你们尝尝味道。”
宋云跟秦之意对视一眼,一人说了几道菜。
秦之意说:“允禾,要不我再让人去一趟那边,把菜里的原材料都写出来,这样你才好做菜。”
苏允禾笑了笑,“没事,先试试,宋宋,你进来帮我备菜。”
“好!”
宋云马上跟着她进厨房。
苏允禾把需要用的食材全部拿出来,交代宋云如何处理,她就处理复杂一些的食材。
她们在忙活,温衡就过来默默刷锅、生火。
等食材都处理好,苏允禾开始烹饪。
厨房里顿时香气四溢,馋的人肚子咕咕叫。
等一道道菜出锅装盘,再到简单的摆盘,动作利落熟练到让宋云吃惊的张大嘴。
“这简直跟云端大酒楼做的一模一样!不,比他们做的还要漂亮,还要香!”
秦之意也很惊讶,竟然完全复刻出来了。
“允禾,你也太厉害了,这些菜你之前就会做吧?”
苏允禾说:“很久没做了,凭着感觉来的,尝尝味道怎么样,我好改一下。”
这些菜式,都是八九岁的时候爷爷教她的。
因为要学习的东西实在是太多,早就忘了,要不是看到那单子,还想不起来做过那些菜。
宋云递给秦之意一双筷子,然后开始试菜。
那些菜一入口,瞬间惊爆味蕾,食欲大开,好吃到恨不得把一盘都倒进胃里。
“这也太好吃了!比那边好吃几倍!允禾姐,你究竟是怎么做到的!”
她一脸崇拜的看向苏允禾。
秦之意点点头,笑着说:“确实好吃很多,就好比初学者和老师傅之间的对比。”
苏允禾看向温衡,“你觉得如何?”
温衡专心尝完最后一道菜,才开口,“味道没的说,比以前的菜都好吃很多,我想来一份米饭可以吗?”
大家都知道他胃很刁,不会轻易说好吃,被他夸赞的,一定是绝顶美味。
苏允禾笑说:“当然可以。”
温衡马上去盛了一碗饭。
宋云说:“我也要!”
两人就着米饭大快朵颐起来,吃的特别香!
旁人光看那吃相,就能吃两碗米饭。
秦之意问苏允禾,“你打算上这些菜吗?”
苏允禾点头,说了自己的想法。
“嗯,打算挑几样特色的出来,增加点其他菜,换上新菜单,多几天客人就回来了。”
就算那边大厨做的菜再好吃,吃几天总会腻。
一是用的普通食材的关系,二是人总是喜欢新鲜的东西。
苏记有几个老顾客,每天都来吃,天天不重样,吃了大半年都还没吃腻。
最主要的原因,就是她使用的是空间的食材。
秦之意说:“这个主意不错,相信过不了多久,生意就会恢复的。”
苏允禾对宋云和温衡说:“明天休假,咱们把菜单换一换。”
“好!”
忙着吃饭的宋云响亮的应了声。
晚上,苏允禾把孩子们放空间让他们自由活动。
她坐在客厅的毯子上,把菜单拟出来两份,让温衡明天抄下来。
第二天一早,温衡就开始抄菜单。
他的毛笔字写的很不错,抄在红色册子上,跟打印的一样。
宋云把墙上挂着的木牌子菜牌拿下来,等温衡写了新的再挂上去。
苏允禾去市场采购了一批好看的碗碟回来。
下午,新菜单就写好了。
苏允禾看了看,点头,“嗯,不错!温衡,你再写一张宣传纸,说更换了新菜品,明天开始增加十个预约位置,有三天折扣,第一天七折,第二天八折,第三天九折。”
宋云把一大张红色宣传纸放在温衡面前。
温衡拿毛笔在上面写起来。
写的格式不像这个年代那么中规中矩,重要的词语写的很大,像是现代促销店门口的海报纸的格式。
写好后,温衡把它贴到门口。
字体相当醒目,老远就能看到。
苏允禾勾了勾唇,那么,接下来就比比看,谁能留住顾客。
宣传纸贴出去,过了半个小时就有顾客进来问情况。
“我们能看看有什么新菜品吗?”
“当然可以!”宋云马上把菜单给他。
红色的册子打开,墨香袭来,大部分都是新蔡,价格还是跟以前一样。
光看菜名就想吃。
顾客说:“那好,帮我们定个三人的位置吧。”
“好的!”
宋云马上拿笔记录下来。
一直到晚上,一共预定出去五桌,比前两天要好得多。
第二天是周六,中午客人十一点就陆续进来。
几乎都是点的新菜品。
抱着很大的期待。
有的在小声说话。
“苏记的好些菜品都跟云巅一样,是想模仿云端吧?也不知道味道怎么样。”
“说实话,我去云端吃过一次,味道是真的比这里好,现在又学人家,味道肯定不正宗!”
“试试就知道了,不好吃下次就去云端吃,那里还便宜些。”
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