第199章 传授经验
苏允禾说了自己的想法,“咱们可以做小吃啊。”
“小吃?”
苏兴安和苏兴旺相视一眼,有些茫然。
小吃在他们心里,还没有个概念,毕竟在这个时代物质匮乏,大家都在努力解决全家人的温饱问题,这是他们从没接触过的。
早在1500年前的南北朝的梁朝,华夏的饮食生活中,就已经存在常馔和小食之分。
小吃是华夏饮食生活中不可缺少的一部分。
苏允禾解释道:“就比如面条、馅饼、烤地瓜、茶叶蛋等等,都是小吃。”
苏兴安问:“那我们该选择做哪一种小吃呢?”
苏允禾早替他们做好了打算。
“不只是卖一种吃的,夏天温度高,现做的食物很快就变味了,咱们要看季节来卖,这样就不用把夏天赚钱的机会浪费掉。”
苏兴安和苏兴旺两兄弟听后,立刻打起精神,关键的时候来了!
“小妹,等我一下,我去拿个纸笔来记一下!”江梦说,这么重要的话,一定要记下来!
苏兴旺喊道:“大嫂,多拿一个本子和一支笔!”
江梦进屋把纸笔拿出来,两人准备记录。
苏允禾说道:“我们先说夏季吧,温度高,我们就要做凉一点的东西,比如凉皮、凉面、凉粉、凉糕、冰粉,都可以放在夏天卖。”
“摊凉皮,最重要的就是揉面和洗面,稍微出错,凉皮就摊不成功,第一步是揉面,面粉和盐的比列是100:1,清水是2:1……”
江梦和苏兴旺认真的记录起来,一个字都不敢落下。
何春花他们吃过饭,就悄悄的收拾碗筷,把桌子腾出来,让孩子们去外面玩。
何春花把水给闺女倒上,怕她口水说干。
做好后勤工作,何春花就跟沈玉芝进屋聊天带孩子。
说完凉皮凉面的制作方法以及调味料配方,苏允禾停下来喝了一口水,接着说凉粉凉糕的制作方法。
看他们记录完,苏允禾又说:“除了夏天这个高温季节,其余季节都能随便卖,但想要更好的抓住顾客群体,就要从顾客的角度出发。”
“就比如说寒冬腊月,顾客要是吃到热乎乎的一个茶叶蛋,一份小米粥,或者炒面、煎饼,一整天都舒坦了。”
苏兴旺附和道:“对对对,大冬天我们从家吃了热腾腾的稀饭下地,干活都有劲儿!”
江梦好奇的问:“我只吃过煮面和面疙瘩,这炒面是把这些东西拿来炒吗?”
苏允禾说:“炒面就是炒来吃的面条,面条的做法跟凉面的做法一样,不过一个拿来凉拌,一个拿来炒,炒面的调料比较简单些……”
江梦翻了一页纸,赶紧记下来。
一下午,苏允禾都在传授他们各种理论知识,说的特别详细。
江梦和苏兴旺写了大半个本子,全是重点。
理论再好,也不如实操重要。
苏允禾让他们准备好各种材料,明天早上过来教他们做凉皮和凉面。
吃过晚饭,苏允禾一家子就回去了。
晚上,何春花躺在床上,辗转难眠,已经在床上左右翻动了一百多下。
苏志明都睡醒一觉了,迷迷糊糊的开口,“老伴儿,怎么还不睡?”
何春花把他掐醒,说出自己心中的疑惑。
“你觉不觉得,闺女从那次撞头开始,整个人性情大变,仿佛换了一个人一样,而且以前闺女除了吃就是睡,哪里知道这么多东西,你说她会不会……被什么东西附身了?”
这把苏志明给整精神了。
他沉默片刻,翻过身懒懒的说:“哎呀,说不定咱们闺女就是跟普通人不一样,只不过一撞把脑子撞明白了,知道了很多大家都不知道的事,这是好事啊,别想了,赶紧睡吧。”
“你这么说,好像也有道理。”
说不定真像志明说的那样,她家闺女不是凡人,现在脑子开窍了而已。
再说闺女现在过得那么好,她也没什么好忧心的。
何春花想通后,终于踏实的闭上眼睛睡觉。
翌日一大早,苏允禾跟沈玉芝又抱着孩子们去娘家。
今天天气不错,何春花让两个儿子,把凉椅抬到外面,放下来做床,铺上棉被。
这样两个乖孙就能在上面一边玩耍,一边晒太阳了。
苏允禾把老大给何春花抱着,进了灶房。
苏兴旺指了指桌子上的材料,“小妹,你看还差什么,我让你大嫂去准备。”
苏允禾点了一下,“够的,我们先做凉皮吧。”
她挽起袖子,把手洗干净,开始教他们制作凉皮。
“首先就是和面,盐和水的比列一定要掌握好……”
苏兴安两口子和苏兴旺认真的看着,生怕漏掉关键。
花了一个多小时,摊了十来张雪白晶莹的凉皮,还蒸了一碗面筋。
苏允禾把凉皮切成条,黄瓜切丝、胡萝卜切丝,倒入调制好的秘制料汁,拌匀后,让大伙尝。
“都试试味道吧。”
江梦夹了一筷子吃,味蕾立刻被挑动起来,口感新鲜又美味!
“好好吃啊!色香味俱全!”
苏兴安和苏兴旺迫不及待的吃了口,好吃到眼角的皱纹都散开了。
“这味道绝了!”
“这面筋里面浸满了料汁,一口爆汁,却又不咸,在配上清口的黄瓜,怎么都吃不腻!”
苏兴旺说:“我拿去给婶子她们尝尝!”
他拿了几个空碗,端出去让沈玉芝她们吃。
何春花和沈玉芝一人尝了一口,竖起大拇指。
“嗯,这味道好!”
坐在凉椅上玩耍的老大,闻到香味,爬到她们身边,小嘴张着,眼巴巴的看着,很想吃。
沈玉芝把碗放到一边,“乖乖,这个你可不能吃,会辣哭你。”
老大望着桌子那边,留着哈喇子。
老二只是看了一眼,又继续玩自己的鲁班锁。
灶房内,苏允禾让苏兴安他们自己调料汁。
调好后,苏允禾一个个的尝味道,给出意见。
“盐放多了,重新调一碗。”
“红油多了,倒一点出去,加一点白糖。”
“这碗白糖和盐都多了,红油少了。”
每一碗都有些问题,但问题不大。
连续调了五六次,终于达到苏允禾的要求。
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“小吃?”
苏兴安和苏兴旺相视一眼,有些茫然。
小吃在他们心里,还没有个概念,毕竟在这个时代物质匮乏,大家都在努力解决全家人的温饱问题,这是他们从没接触过的。
早在1500年前的南北朝的梁朝,华夏的饮食生活中,就已经存在常馔和小食之分。
小吃是华夏饮食生活中不可缺少的一部分。
苏允禾解释道:“就比如面条、馅饼、烤地瓜、茶叶蛋等等,都是小吃。”
苏兴安问:“那我们该选择做哪一种小吃呢?”
苏允禾早替他们做好了打算。
“不只是卖一种吃的,夏天温度高,现做的食物很快就变味了,咱们要看季节来卖,这样就不用把夏天赚钱的机会浪费掉。”
苏兴安和苏兴旺两兄弟听后,立刻打起精神,关键的时候来了!
“小妹,等我一下,我去拿个纸笔来记一下!”江梦说,这么重要的话,一定要记下来!
苏兴旺喊道:“大嫂,多拿一个本子和一支笔!”
江梦进屋把纸笔拿出来,两人准备记录。
苏允禾说道:“我们先说夏季吧,温度高,我们就要做凉一点的东西,比如凉皮、凉面、凉粉、凉糕、冰粉,都可以放在夏天卖。”
“摊凉皮,最重要的就是揉面和洗面,稍微出错,凉皮就摊不成功,第一步是揉面,面粉和盐的比列是100:1,清水是2:1……”
江梦和苏兴旺认真的记录起来,一个字都不敢落下。
何春花他们吃过饭,就悄悄的收拾碗筷,把桌子腾出来,让孩子们去外面玩。
何春花把水给闺女倒上,怕她口水说干。
做好后勤工作,何春花就跟沈玉芝进屋聊天带孩子。
说完凉皮凉面的制作方法以及调味料配方,苏允禾停下来喝了一口水,接着说凉粉凉糕的制作方法。
看他们记录完,苏允禾又说:“除了夏天这个高温季节,其余季节都能随便卖,但想要更好的抓住顾客群体,就要从顾客的角度出发。”
“就比如说寒冬腊月,顾客要是吃到热乎乎的一个茶叶蛋,一份小米粥,或者炒面、煎饼,一整天都舒坦了。”
苏兴旺附和道:“对对对,大冬天我们从家吃了热腾腾的稀饭下地,干活都有劲儿!”
江梦好奇的问:“我只吃过煮面和面疙瘩,这炒面是把这些东西拿来炒吗?”
苏允禾说:“炒面就是炒来吃的面条,面条的做法跟凉面的做法一样,不过一个拿来凉拌,一个拿来炒,炒面的调料比较简单些……”
江梦翻了一页纸,赶紧记下来。
一下午,苏允禾都在传授他们各种理论知识,说的特别详细。
江梦和苏兴旺写了大半个本子,全是重点。
理论再好,也不如实操重要。
苏允禾让他们准备好各种材料,明天早上过来教他们做凉皮和凉面。
吃过晚饭,苏允禾一家子就回去了。
晚上,何春花躺在床上,辗转难眠,已经在床上左右翻动了一百多下。
苏志明都睡醒一觉了,迷迷糊糊的开口,“老伴儿,怎么还不睡?”
何春花把他掐醒,说出自己心中的疑惑。
“你觉不觉得,闺女从那次撞头开始,整个人性情大变,仿佛换了一个人一样,而且以前闺女除了吃就是睡,哪里知道这么多东西,你说她会不会……被什么东西附身了?”
这把苏志明给整精神了。
他沉默片刻,翻过身懒懒的说:“哎呀,说不定咱们闺女就是跟普通人不一样,只不过一撞把脑子撞明白了,知道了很多大家都不知道的事,这是好事啊,别想了,赶紧睡吧。”
“你这么说,好像也有道理。”
说不定真像志明说的那样,她家闺女不是凡人,现在脑子开窍了而已。
再说闺女现在过得那么好,她也没什么好忧心的。
何春花想通后,终于踏实的闭上眼睛睡觉。
翌日一大早,苏允禾跟沈玉芝又抱着孩子们去娘家。
今天天气不错,何春花让两个儿子,把凉椅抬到外面,放下来做床,铺上棉被。
这样两个乖孙就能在上面一边玩耍,一边晒太阳了。
苏允禾把老大给何春花抱着,进了灶房。
苏兴旺指了指桌子上的材料,“小妹,你看还差什么,我让你大嫂去准备。”
苏允禾点了一下,“够的,我们先做凉皮吧。”
她挽起袖子,把手洗干净,开始教他们制作凉皮。
“首先就是和面,盐和水的比列一定要掌握好……”
苏兴安两口子和苏兴旺认真的看着,生怕漏掉关键。
花了一个多小时,摊了十来张雪白晶莹的凉皮,还蒸了一碗面筋。
苏允禾把凉皮切成条,黄瓜切丝、胡萝卜切丝,倒入调制好的秘制料汁,拌匀后,让大伙尝。
“都试试味道吧。”
江梦夹了一筷子吃,味蕾立刻被挑动起来,口感新鲜又美味!
“好好吃啊!色香味俱全!”
苏兴安和苏兴旺迫不及待的吃了口,好吃到眼角的皱纹都散开了。
“这味道绝了!”
“这面筋里面浸满了料汁,一口爆汁,却又不咸,在配上清口的黄瓜,怎么都吃不腻!”
苏兴旺说:“我拿去给婶子她们尝尝!”
他拿了几个空碗,端出去让沈玉芝她们吃。
何春花和沈玉芝一人尝了一口,竖起大拇指。
“嗯,这味道好!”
坐在凉椅上玩耍的老大,闻到香味,爬到她们身边,小嘴张着,眼巴巴的看着,很想吃。
沈玉芝把碗放到一边,“乖乖,这个你可不能吃,会辣哭你。”
老大望着桌子那边,留着哈喇子。
老二只是看了一眼,又继续玩自己的鲁班锁。
灶房内,苏允禾让苏兴安他们自己调料汁。
调好后,苏允禾一个个的尝味道,给出意见。
“盐放多了,重新调一碗。”
“红油多了,倒一点出去,加一点白糖。”
“这碗白糖和盐都多了,红油少了。”
每一碗都有些问题,但问题不大。
连续调了五六次,终于达到苏允禾的要求。
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