第304章 还是老板做的菜最好吃了
“因为有了可研究的对象。”伏城望向屋外,“有了这些,气象研究员才知道怎么预测,就像是一个枪手,只有当靶子出现了,他才能打出最准切的一枪。”
沈鹿耸耸肩,好吧,虽然不是太懂,但有就是好的。
按照天气预报最新提供的消息来看,今天一整天都是8级大风,夜间有80%的降雨概率。
沈鹿捏了捏眉心,这样的天气,顾客能过百都算了不得了。
但大概率,是一个客人也没有的。
汪大个和辛宇清理完鼻腔,顺带洗了个脸和手,穿上员工服,吭哧吭哧开始干活。
赵潜送来的蔬菜是西红柿和莴笋,鸡肉不再是她说过的鸡胸肉,而是一整只鸡,猪肉也不是三层五花,而是后腿肉,鱼是最离谱的,品种都变了,送来的不是草鱼,而是巴掌大的鲫鱼。
看完沈鹿气笑了,幸好现在她有别的供货渠道,不然赵潜真的是要玩死她。
想着今天中午应该是没生意的,沈鹿干脆逮住辛宇来做特训。
“啊?拆鸡?我可以吗?”辛宇期待的搓了搓手,他进步是最慢的,现在还在和土豆丝较劲呢。
“谁都是从不会到会的。”沈鹿递过来一把刀,“先从磨刀开始吧。”
磨刀这个活辛宇倒是会,毕竟厨房里的刀基本都是他来磨的。
整鸡不是不能烹饪,但不能价值最大化。
鸡每个部位都能做不同的料理,价格也不同,比如做宫保鸡丁的鸡胸肉,价格相对便宜,鸡翅也分翅根、中翅和翅尖,其中以中翅的价格最昂贵。
最便宜的是拆完剩下的鸡架,技术好的人,拆出来的鸡架没有一丝肉,狗都嫌弃。
但这样的鸡架可以拿来熬汤,熬出来的高汤能在厨房里有大用。
沈鹿是为了省事,才只要鸡胸肉,不然每天拆那么多只鸡,后厨的压力也太大了。
沈鹿先库库拆分的一只,她的动作十分流畅,没有一点停顿,一只鸡在她手里翻了几个跟头,就被整整齐齐斩分到了不同的盘子里。
辛宇张了张嘴:“老板,你动作太快了……”
他眼睛是学会了,脑子没有,手更不行。
沈鹿关掉录制,“这一遍不是给你看的。”
是今天渣更的水视频呢。
“哦哦,那我先试试?”辛宇兴致勃勃,仔细琢磨一下,好像也不太难的样子。
“行。”
辛宇学着沈鹿的手法,抓起一只鸡放在案板上。
“第一步是干什么来着?好像是把鸡翅膀拆下来?”
辛宇嘴里念念有词,刀在鸡身上比划了好几下,找好位置下刀,咔,切到骨头了。
不用惊慌,这是正常的。
辛宇提气用力,一口气把鸡翅膀切了下来,但角度偏了太多,不止鸡翅膀,连带脖子也一块削下来了。
“啊,这……”
“先把剩下的拆完,我再给你说错的地方。”沈鹿就在他旁边,不疾不徐的说。
“好。”
辛宇硬着头皮继续拆分,他拆一只的功夫,沈鹿拆了三只,还教蔡素拆了一只。
“老板,我拆完了。”辛宇很不好意思的说。
沈鹿拿起辛宇拆出来的鸡架,“你这鸡架上留的肉,都够我炒盘菜了。”
“这个刀不跟着我的想法来。”
“当然啊,你要顺势而为,老觉得下刀动作很别扭,是吧?”
“嗯嗯。”
沈鹿让辛宇拿刀,跟着她仔仔细细,一步步的拆了一只鸡。
期间沈鹿多次停手,去矫正辛宇的动作,花了半个小时,终于成功拆好了一只鸡。
“原来是这样!”辛宇感悟很深。
“很简单是吧。”沈鹿吐出一口浊气,教人比自己学难多了。
“简单……吧?”辛宇心虚的瞄了眼沈鹿,他该如何向老板解释,刚学的东西,他已经开始忘了。
“继续拆吧,要不记得再叫我。”
上百只鸡呢,足够辛宇练熟了,而她要去处理那些鲫鱼了。
沈鹿看着满水池的鲫鱼脑瓜子嗡嗡的。
不是说鲫鱼不好吃,相反,鲫鱼味道很鲜美。
沈鹿喜欢拿鲫鱼来吊汤,比如鲫鱼豆腐汤,鲫鱼萝卜丝汤,还能加上羊肉做鱼羊鲜等等。
可小鲫鱼处理起来让人很烦啊,今天厨房里又只有三个人加上一个小螳。
小螳被她派去处理猪肉了,辛宇和才粗在跟鸡作斗争,她则负责这些鲫鱼。
沈鹿长长吐了口气,开始处理鲫鱼。
赵潜送来的食材大多不能用在最近出品的菜上,沈鹿想着先处理了,放到系统仓库保存,等到以后有不时之需再拿出来用。
几人在厨房忙了一上午,也没把所有的食材处理完。
今天系统检测到没有客人,也就没有给沈鹿发布每日任务。
轻松之余,她还有点小遗憾。
没有每日任务,就没有抽奖券。
没有抽奖券,店铺防御力就还停留在7,不能达到满级。
该死的鬼天气。
沈鹿在心里偷偷的骂。
中午难得在饭点吃上了热乎乎的午餐。
沈鹿做了一锅鸡爪煲,用白萝卜和小鲫鱼做了鲫鱼萝卜汤,西红柿炒鸡蛋和凉拌莴笋丝。
辛苦忙碌了一上午,肚子特别饿,虽然食材用的都是本地食材,可味道丝毫不打折扣。
西红柿炒鸡蛋必须拌饭,酸酸甜甜,又有鸡蛋香,随随便便就能干掉一大碗米饭。
鲫鱼萝卜汤看上去白白的,但只要喝一口,就会被它清爽香醇的滋味俘虏,尤其是出锅前的那一撮胡椒粉,是点睛之笔,激活了整道汤的鲜味。
鸡爪用高压锅先压成软糯状态,再用各种酱料和香料调和酱汤焖煮,加上玉米、香菇等配菜,吃起来香辣过瘾。
至于凉拌莴笋丝,则是填饱肚子最后一块拼图,爽脆的口感带来愉悦感,原本差不多饱的肚子突然又饿了起来,仿佛长出了另外一个胃,叫嚣着还能再吃一盘莴笋丝。
“还是老板做的菜最好吃了。”辛宇由衷感慨。
汪大个连连点头表示认同。
“做得多了,手艺就会有进步。”沈鹿浅啜蔡素端来的热茶,“等过段时间,我要给店里的员工进行一次业务考核,成绩差会有惩罚。”
这念头也是突然才有的。
沈鹿觉得还是要有一点压力才能更好促使员工学习和进步,想要推更多的新菜上架,那也要员工能力跟得上才行。
正好现在天气不怎么样,大概会有很多空闲的时间,利用起来,给员工做点培训很合理。
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沈鹿耸耸肩,好吧,虽然不是太懂,但有就是好的。
按照天气预报最新提供的消息来看,今天一整天都是8级大风,夜间有80%的降雨概率。
沈鹿捏了捏眉心,这样的天气,顾客能过百都算了不得了。
但大概率,是一个客人也没有的。
汪大个和辛宇清理完鼻腔,顺带洗了个脸和手,穿上员工服,吭哧吭哧开始干活。
赵潜送来的蔬菜是西红柿和莴笋,鸡肉不再是她说过的鸡胸肉,而是一整只鸡,猪肉也不是三层五花,而是后腿肉,鱼是最离谱的,品种都变了,送来的不是草鱼,而是巴掌大的鲫鱼。
看完沈鹿气笑了,幸好现在她有别的供货渠道,不然赵潜真的是要玩死她。
想着今天中午应该是没生意的,沈鹿干脆逮住辛宇来做特训。
“啊?拆鸡?我可以吗?”辛宇期待的搓了搓手,他进步是最慢的,现在还在和土豆丝较劲呢。
“谁都是从不会到会的。”沈鹿递过来一把刀,“先从磨刀开始吧。”
磨刀这个活辛宇倒是会,毕竟厨房里的刀基本都是他来磨的。
整鸡不是不能烹饪,但不能价值最大化。
鸡每个部位都能做不同的料理,价格也不同,比如做宫保鸡丁的鸡胸肉,价格相对便宜,鸡翅也分翅根、中翅和翅尖,其中以中翅的价格最昂贵。
最便宜的是拆完剩下的鸡架,技术好的人,拆出来的鸡架没有一丝肉,狗都嫌弃。
但这样的鸡架可以拿来熬汤,熬出来的高汤能在厨房里有大用。
沈鹿是为了省事,才只要鸡胸肉,不然每天拆那么多只鸡,后厨的压力也太大了。
沈鹿先库库拆分的一只,她的动作十分流畅,没有一点停顿,一只鸡在她手里翻了几个跟头,就被整整齐齐斩分到了不同的盘子里。
辛宇张了张嘴:“老板,你动作太快了……”
他眼睛是学会了,脑子没有,手更不行。
沈鹿关掉录制,“这一遍不是给你看的。”
是今天渣更的水视频呢。
“哦哦,那我先试试?”辛宇兴致勃勃,仔细琢磨一下,好像也不太难的样子。
“行。”
辛宇学着沈鹿的手法,抓起一只鸡放在案板上。
“第一步是干什么来着?好像是把鸡翅膀拆下来?”
辛宇嘴里念念有词,刀在鸡身上比划了好几下,找好位置下刀,咔,切到骨头了。
不用惊慌,这是正常的。
辛宇提气用力,一口气把鸡翅膀切了下来,但角度偏了太多,不止鸡翅膀,连带脖子也一块削下来了。
“啊,这……”
“先把剩下的拆完,我再给你说错的地方。”沈鹿就在他旁边,不疾不徐的说。
“好。”
辛宇硬着头皮继续拆分,他拆一只的功夫,沈鹿拆了三只,还教蔡素拆了一只。
“老板,我拆完了。”辛宇很不好意思的说。
沈鹿拿起辛宇拆出来的鸡架,“你这鸡架上留的肉,都够我炒盘菜了。”
“这个刀不跟着我的想法来。”
“当然啊,你要顺势而为,老觉得下刀动作很别扭,是吧?”
“嗯嗯。”
沈鹿让辛宇拿刀,跟着她仔仔细细,一步步的拆了一只鸡。
期间沈鹿多次停手,去矫正辛宇的动作,花了半个小时,终于成功拆好了一只鸡。
“原来是这样!”辛宇感悟很深。
“很简单是吧。”沈鹿吐出一口浊气,教人比自己学难多了。
“简单……吧?”辛宇心虚的瞄了眼沈鹿,他该如何向老板解释,刚学的东西,他已经开始忘了。
“继续拆吧,要不记得再叫我。”
上百只鸡呢,足够辛宇练熟了,而她要去处理那些鲫鱼了。
沈鹿看着满水池的鲫鱼脑瓜子嗡嗡的。
不是说鲫鱼不好吃,相反,鲫鱼味道很鲜美。
沈鹿喜欢拿鲫鱼来吊汤,比如鲫鱼豆腐汤,鲫鱼萝卜丝汤,还能加上羊肉做鱼羊鲜等等。
可小鲫鱼处理起来让人很烦啊,今天厨房里又只有三个人加上一个小螳。
小螳被她派去处理猪肉了,辛宇和才粗在跟鸡作斗争,她则负责这些鲫鱼。
沈鹿长长吐了口气,开始处理鲫鱼。
赵潜送来的食材大多不能用在最近出品的菜上,沈鹿想着先处理了,放到系统仓库保存,等到以后有不时之需再拿出来用。
几人在厨房忙了一上午,也没把所有的食材处理完。
今天系统检测到没有客人,也就没有给沈鹿发布每日任务。
轻松之余,她还有点小遗憾。
没有每日任务,就没有抽奖券。
没有抽奖券,店铺防御力就还停留在7,不能达到满级。
该死的鬼天气。
沈鹿在心里偷偷的骂。
中午难得在饭点吃上了热乎乎的午餐。
沈鹿做了一锅鸡爪煲,用白萝卜和小鲫鱼做了鲫鱼萝卜汤,西红柿炒鸡蛋和凉拌莴笋丝。
辛苦忙碌了一上午,肚子特别饿,虽然食材用的都是本地食材,可味道丝毫不打折扣。
西红柿炒鸡蛋必须拌饭,酸酸甜甜,又有鸡蛋香,随随便便就能干掉一大碗米饭。
鲫鱼萝卜汤看上去白白的,但只要喝一口,就会被它清爽香醇的滋味俘虏,尤其是出锅前的那一撮胡椒粉,是点睛之笔,激活了整道汤的鲜味。
鸡爪用高压锅先压成软糯状态,再用各种酱料和香料调和酱汤焖煮,加上玉米、香菇等配菜,吃起来香辣过瘾。
至于凉拌莴笋丝,则是填饱肚子最后一块拼图,爽脆的口感带来愉悦感,原本差不多饱的肚子突然又饿了起来,仿佛长出了另外一个胃,叫嚣着还能再吃一盘莴笋丝。
“还是老板做的菜最好吃了。”辛宇由衷感慨。
汪大个连连点头表示认同。
“做得多了,手艺就会有进步。”沈鹿浅啜蔡素端来的热茶,“等过段时间,我要给店里的员工进行一次业务考核,成绩差会有惩罚。”
这念头也是突然才有的。
沈鹿觉得还是要有一点压力才能更好促使员工学习和进步,想要推更多的新菜上架,那也要员工能力跟得上才行。
正好现在天气不怎么样,大概会有很多空闲的时间,利用起来,给员工做点培训很合理。
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